【影片】日式炒牛蒡

成波之路
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描述

影片:https://youtu.be/rNBTBuj7D2Y
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

100 克
適量
適量
150 克
2 茶匙
1 湯匙
2 湯匙
1 湯匙
1 1/2 湯匙
1 1/2 湯匙

步驟

  • 把胡蘿蔔去皮洗淨,切絲備用。

    把胡蘿蔔去皮洗淨,切絲備用。

  • 把白醋加入水中備用。用刀背刮去牛蒡的皮,不要用削皮刀。以廚紙沾點白醋水,把牛蒡抹乾淨後斜切成片,再把牛蒡切成絲,以白醋水浸泡備用。(因牛蒡非常容易氧化,切開後需以白醋水浸泡)

    把白醋加入水中備用。用刀背刮去牛蒡的皮,不要用削皮刀。以廚紙沾點白醋水,把牛蒡抹乾淨後斜切成片,再把牛蒡切成絲,以白醋水浸泡備用。(因牛蒡非常容易氧化,切開後需以白醋水浸泡)

  • 把芝麻放入乾淨的鍋中,以中小火烘烤,不時搖動鍋子,烘至聞香,芝麻呈金黃色,盛起備用。

    把芝麻放入乾淨的鍋中,以中小火烘烤,不時搖動鍋子,烘至聞香,芝麻呈金黃色,盛起備用。

  • 在鍋中加適量香油,以中小火燒熱。隔除牛蒡的水份,以毛巾或廚紙印乾後,下牛蒡到鍋中炒5分鐘後,多加1湯匙香油,以半煎炸的形式多煮5分鐘,間中拌炒。

    在鍋中加適量香油,以中小火燒熱。隔除牛蒡的水份,以毛巾或廚紙印乾後,下牛蒡到鍋中炒5分鐘後,多加1湯匙香油,以半煎炸的形式多煮5分鐘,間中拌炒。

  • 下胡蘿蔔炒勻後,調至中火,下清酒炒至甘筍變軟。

    下胡蘿蔔炒勻後,調至中火,下清酒炒至甘筍變軟。

  • 下日本醬油、味醂和糖炒至汁料濃稠即可上碟。

    下日本醬油、味醂和糖炒至汁料濃稠即可上碟。

  • 灑上烘過的芝麻即成。

    灑上烘過的芝麻即成。

小撇步

- 份量:約4人份

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