【影片】日式炒牛蒡


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影片:https://youtu.be/rNBTBuj7D2Y
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01:57
份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
胡蘿蔔
100 克
適量
白醋
適量
牛蒡
150 克
白芝麻
2 茶匙
香油
1 湯匙
清酒
2 湯匙
日本醬油
1 湯匙
味醂
1 1/2 湯匙
1 1/2 湯匙
  • 1
    把胡蘿蔔去皮洗淨,切絲備用。
  • 2
    把白醋加入水中備用。用刀背刮去牛蒡的皮,不要用削皮刀。以廚紙沾點白醋水,把牛蒡抹乾淨後斜切成片,再把牛蒡切成絲,以白醋水浸泡備用。(因牛蒡非常容易氧化,切開後需以白醋水浸泡)
  • 3
    把芝麻放入乾淨的鍋中,以中小火烘烤,不時搖動鍋子,烘至聞香,芝麻呈金黃色,盛起備用。
  • 4
    在鍋中加適量香油,以中小火燒熱。隔除牛蒡的水份,以毛巾或廚紙印乾後,下牛蒡到鍋中炒5分鐘後,多加1湯匙香油,以半煎炸的形式多煮5分鐘,間中拌炒。
  • 5
    下胡蘿蔔炒勻後,調至中火,下清酒炒至甘筍變軟。
  • 6
    下日本醬油、味醂和糖炒至汁料濃稠即可上碟。
  • 7
    灑上烘過的芝麻即成。
小撇步

- 份量:約4人份

2018/02/26 發表 8,194 瀏覽
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