\\低卡常備菜-日式炒牛蒡//
步驟
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鍋子加少許油熱鍋，將牛蒡絲倒入鍋中，加少許水以中火拌炒至軟化後盛出備用。
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再把剛剛炒好的牛蒡絲放進來拌炒，加入調味醬汁，攪拌均勻後蓋鍋蓋小火悶煮約一分鐘。
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掀開鍋蓋攪拌，可以試吃確認是否軟化熟透。 (總之就是一直炒到牛蒡熟了為止，悶著會比較快熟歐，湯汁如果燒乾了可以適時加些水)
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確認熟透後注意水不須炒乾，留一點醬汁口感較濕潤，最後試吃看鹹度是否足夠，不夠再斟酌添加醬油調味。
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小撇步
1.牛蒡怎麼挑選?拿起牛蒡底部像拿釣竿一樣輕晃，看尖端是否很有彈性彎曲下垂，反之就是太老太硬。
2.牛蒡表皮富有營養素，不須削皮，沖洗過後用刀輕刮即可去除表皮。
3.牛蒡切開很快會氧化變色，若不希望變黑可在水中加入白醋浸泡。
4.牛蒡切絲方法很多，我試過最快速就是買一把刨絲刀了!根莖類刨絲相當好用，買一把不會後悔~
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完整食譜可至Pixnet Blog：https://goo.gl/SjT0WB
