\\低卡常備菜-日式炒牛蒡//

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適合冰冰箱的常備小菜,鹹鹹甜甜的炒牛蒡絲,下飯又下酒~低卡無負擔。
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份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

牛蒡 一根
紅蘿蔔 1/4條
白芝麻 適量
調味醬汁
醬油 2大匙
味霖 2大匙
清酒或米酒 1大匙
砂糖 1大匙
麻油 1大匙
2大匙
  • 1先將牛蒡與紅蘿蔔切絲備用,牛蒡前置作業比較搞剛,最後小撇步補充說明。
  • 2鍋子加少許油熱鍋,將牛蒡絲倒入鍋中,加少許水以中火拌炒至軟化後盛出備用。
  • 3同一支鍋子不用洗重新加熱,倒入少許油,中火拌炒紅蘿蔔絲,每根蘿蔔絲都沾到油後,再倒入白芝麻攪拌。
  • 4再把剛剛炒好的牛蒡絲放進來拌炒,加入調味醬汁,攪拌均勻後蓋鍋蓋小火悶煮約一分鐘。
  • 5掀開鍋蓋攪拌,可以試吃確認是否軟化熟透。 (總之就是一直炒到牛蒡熟了為止,悶著會比較快熟歐,湯汁如果燒乾了可以適時加些水)
  • 6確認熟透後注意水不須炒乾,留一點醬汁口感較濕潤,最後試吃看鹹度是否足夠,不夠再斟酌添加醬油調味。
  • 7可以起鍋盛盤囉!上桌前再加些麻油與白芝麻增添香氣與美觀,好吃又健康的炒牛蒡就完成了!
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小撇步

1.牛蒡怎麼挑選?拿起牛蒡底部像拿釣竿一樣輕晃,看尖端是否很有彈性彎曲下垂,反之就是太老太硬。
2.牛蒡表皮富有營養素,不須削皮,沖洗過後用刀輕刮即可去除表皮。
3.牛蒡切開很快會氧化變色,若不希望變黑可在水中加入白醋浸泡。
4.牛蒡切絲方法很多,我試過最快速就是買一把刨絲刀了!根莖類刨絲相當好用,買一把不會後悔~
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完整食譜可至Pixnet Blog:https://goo.gl/SjT0WB

2017/03/09 發表 1.9 萬 瀏覽

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