♡宛の美好”食“光 ✿ 白酒蛤蜊義大利麵


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我最愛的義大利麵食就屬「白酒蛤蜊義大利麵」了!✿ฺ´∀`✿:*♡♥❤ 它也是義大利餐廳“點餐率”最高的一道義大利麵。其實,「白酒蛤蜊義大利麵」作法簡單,只要準備幾樣食材,即可在家自己料理出好吃的義大利麵。大家不妨在家試作出屬於自己風味的「白酒蛤蜊義大利麵」喔~

食材
蛤蜊
適量
白酒
150g
1匙
橄欖油
40g
主料
義大利麵
200g
辛香料①
辣椒
1條
大蒜
3瓣
洋蔥
1/2顆
辛香料②
薄荷(九層塔)
適量
  • 1
    辛香料①大蒜切末、洋蔥切丁,辣椒切碎末後,備用。
  • 2
    熱油鍋放入1/2橄欖油,炒香1/2的蒜末。
  • 3
    再放入已經吐好沙的蛤蜊拌炒一下後,加入白酒翻炒將鍋蓋蓋上直到蛤蜊殼全開後,再以濾網過濾,將蛤蜊及湯汁分開,備用。
  • 4
    煮一鍋滾水加入一小匙鹽,再放入義大利麵煮10分鐘左右,期間不斷攪動,以避免沾鍋。
  • 5
    鍋中放入一半的橄欖油炒香洋蔥丁,直到洋蔥變軟。
  • 6
    再放入剩餘的大蒜末和辣椒末翻炒到香味溢出,再放入剛剛撈起的蛤蜊翻炒。
  • 7
    撈起煮軟的主料義大利麵,倒入剛剛的蛤蜊湯汁鍋中煮2分鐘,蛤蜊鮮湯流入鍋底的醬汁,是白酒蛤蜊義大利麵美味的來源。
  • 8
    再放入辛香料②薄荷葉略為拌炒即可起鍋裝盤。
  • 9
    將將將~肥美的蛤蜊和吸附醬汁的白酒蛤蜊義大利麵,上桌囉~
小撇步

白葡萄酒主要的功能是去腥味,也可以用米酒代替。

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2012/07/28 發表 2.4 萬 瀏覽
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第4步驟要提前做需十分鐘左右,否則會來不及!!

6 years ago
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雙十節的中餐食譜!!

6 years ago
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好想嘗試看看唷~~~林阿柚準備好你的廚房~~~
我要一展身手唷~~~~哈哈~~~

6 years ago