香煎干貝佐白酒義麵_玉泉台灣之美白葡萄酒


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料理與美酒的關係密不可分,只要選擇與食材相配的酒,不但可以入菜,也能搭佐料理飲用,提升用餐氣氛與美好。白酒醬汁是相當簡易的美味醬汁,單純搭香煎干貝或是與義大利麵混拌,都是很不錯的料理方式,與海鮮類最是麻吉:)

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
大干貝
6個
橄欖油
2大匙
玉泉台灣之美白葡萄酒
300 克
檸檬汁
2-3大匙
蘑菇
8朵
蘆筍或其他蔬菜
適量
奶油
10 克
大蒜
2 瓣
義大利麵
2人份
適量
黑胡椒
適量
巴西利/洋香菜
適量
  • 1
    食材們。如果干貝是冷凍的,要先解凍,並且擦去多於水分。大蒜壓成算泥,蘑菇切片,也把蘆筍底部去粗皮。
  • 2
    用一個深鍋燒水,水滾後先燙蘆筍約1-2分鐘,撈起。再把義大利麵放進去煮。
  • 3
    同時間,熱一個平底鍋(我用鑄鐵鍋),將1大匙橄欖油放入,等到鍋內溫度夠高的時候把干貝放入,兩面各煎1分鐘,溫度夠的話表面是金黃的。把100克白酒加入鍋中,轉成中小火煮2分。把干貝先夾出來備用(可以稍微保溫)。
  • 4
    把剩下的250克白酒與檸檬汁倒入,加入蒜泥,也把切片蘑菇加入煮滾。加熱到水分收乾到2/3。
  • 5
    把奶油放入作法4的鍋中攪拌,嚐嚐味道,以鹽和胡椒適度調味。
  • 6
    煮好的義大利麵與蘆筍放入,混和均勻,表面灑上巴西利。盛盤後把之前煎好的干貝放在麵上面,剩餘的白酒醬汁淋在干貝上,完成~~
  • 7
    白酒醬汁最適合與海鮮類相佐,當然最搭的酒類也是白酒,品味超嫩干貝同時飲用冰涼微甜玉泉台灣之美白葡萄酒,美味的一餐在家就像上館子︿︿
  • 8
    料理干貝的火候掌握好,干貝吃起來就嫩嫩的,沾微酸白酒醬汁很好吃。
小撇步

* 檸檬汁的份量可依照個人口味加以調整,想要酸一點就多一些。
* 白酒醬汁料理需要趁熱食用最美味!
*此款玉泉台灣之美白葡萄酒除了入菜調製醬汁外,也非常適合搭配美食一起飲用唷!

2016/03/07 發表 8,022 瀏覽
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