蜜汁叉燒（附叉燒醬作法）
描述
燒臘店必點的雙重口感蜜汁叉燒，在家就能輕鬆完成！預留一部份的蜜汁叉燒加以變化為蜜汁叉燒醬，搭配麵包超美味～
食材
蜜汁叉燒醬
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30g
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3片
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1支
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5大匙
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2大匙
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100g
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3大匙
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1/8茶匙
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10克
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40g
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50g
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1茶匙
器材
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1個
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1個
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1個
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1個
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步驟
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準備一個空盆，放入梅花肉，用叉子戳洞。
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按摩讓肉更容易入味。
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放入冰箱冷藏醃漬2天。
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準備一個碗，加入水、蜂蜜及麥芽，攪拌均勻。
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準備烤盤，鋪上錫箔紙，放上醃好的肉。
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塗上蜂蜜麥芽，放入烤箱（200度烤10分鐘），翻面塗上蜂蜜麥芽，再烤10分鐘。
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完成後預留一些先前醃的肉汁及叉燒肉，切丁準備做叉燒醬！
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爆香後，加入黃砂糖、紅麴醬、叉燒肉丁及先前醃肉的醬汁。
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調成小火，再加入太白粉勾芡。
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將麵粉及水混合，分次加入。
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最後加入麻油，完成叉燒醬。
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叉燒醬的肉丁可依個人喜好調整大小。
