醬料

親手做的醬料絕不含雜七雜八的添加物,一罐又可以用在各種不同的食物上,增加料理的豐富度和層次感!

手作辣椒醬

by MoMo烤BAR廚房

拌麵、沾水餃,吃火鍋都好吃!

食材:大紅辣椒(肉厚比較不辣)、小朝天椒(比較辣)、鹽、蒜頭、糖、濕豆豉、米酒、醬油、沙拉油

  • 142
  • 0
  • 0
蕃茄熱狗義大利麵

by 廚房女漢子-Rita's

義大利麵串起小熱狗,再加上鮮番茄快速熬出的蒜香蕃茄醬汁!!小朋友應該會很喜歡!!就算是大人也很有童心的整盤吃光光~ 也歡迎到我的臉...

食材:小熱狗、義大利麵、大蕃茄、帕馬森起司粉、蒜末、中型洋蔥、蒜茸+水、羅勒或九層塔、鹽、黑胡椒粉、糖、蕃茄醬

  • 110
  • 0
  • 0
自製蕃茄醬 ~附 『實作影片』~

by 達斯米克廚房

(成品約 600g) 無任何添加物的自製蕃茄醬,雖然烹調花費時間,但吃起來絕對安心、健康、天然! 趁著蕃茄價格低廉時, 自己動手做...

食材:蕃茄、洋蔥、蒜、糖、塩、檸檬汁、乾燥羅勒葉

  • 1,246
  • 5
  • 1
蕃茄肉醬

by 胖仙女

在家自己做香濃的蕃茄肉醬不必像義大利人一樣熬上半天、一天,利用市售的蕃茄義大利麵醬,再加上紅酒等材料,一小時就可以熬煮出蕃茄醬與肉末...

食材:絞肉、洋蔥、蒜頭、小蕃茄、紅蘿蔔、紅酒、市售蕃茄義麵醬、月桂葉、黑胡椒粗粒、鹽

  • 2,614
  • 3
  • 4
番茄肉醬

by 李娟娟

番茄紅了,醫生的臉綠了~ 番茄是很營養的食材,熬入肉醬裡,加麵食或做焗飯.披薩都好吃喔…

食材:豬絞肉、牛番茄、洋蔥、檸檬葉、黑胡椒.義式香料.糖、蒜頭

  • 2,869
  • 4
  • 4
無水蕃茄肉醬(紅醬)

by 莉恩媽的御膳房

一滴水都不加的蕃茄肉醬 保留食材原汁原味 淋麵下飯都好吃

食材:洋蔥、牛蕃茄、黑柿蕃茄、細豬絞肉、義大利香料、鹽

  • 343
  • 0
  • 5
自製XO醬

by Beth

過年快到了,常用來調味配菜的XO醬也可以自製,餡料及口味還可以隨個人喜好調整,而且自用送禮兩相宜。

食材:乾干貝、蝦米、紅蔥頭、蒜頭、辣椒、乾辣椒、米酒、蠔油、醬油、黑胡椒粉、植物油、黑糖

  • 274
  • 0
  • 0
義大利肉醬麵 ~附『實作影片』~

by 達斯米克廚房

自製義大利肉醬水份多寡全由自己決定!多作一些再分裝冷凍保存,即使有意外訪客,也不用擔心!搭配新鮮蔬菜也上得了檯面! 實作影片:...

食材:牛蕃茄、義大利香料、豬絞肉、乾燥羅勒葉、筆管麵、洋蔥、蒜、乾燥洋香菜葉、菠菜、自製豬高湯、粗黑胡椒粒、帕梅善起司、清水、月桂葉、義大利肉醬、蕃茄糊 paste、糖、橄㰖油、塩

  • 410
  • 1
  • 3
咖央醬

by 玫瑰小姐

咖央醬是馬來西亞和新加坡常見的甜點材料,其口感滑順又帶有濃郁的班蘭香氣,只要簡單地塗抹在烤酥的麵包片上就好好吃!

食材:班蘭葉(剪成小塊)、水、全蛋、砂糖、鹽、椰奶

  • 150
  • 0
  • 0
《自製葱油》

by 米太廚房手記

蔥油冶味,跟很多菜餚都非常配!用來拌麵、炒肉類、蘸雞、港式燒肉、叉燒…都有超凡的提味作用!自家製作一瓶純天然,無味精的蔥油,隨時都可...

食材:青蔥、乾蔥頭、薑(約10厘米長)、鹽巴、油

  • 2,968
  • 5
  • 0
青醬雞肉貝殼麵 (自製青醬)

by 上班族的米其林計畫

大...大家都在過聖誕節嗎?猜猜 Miss 米怎麼過?!   當然是跟自己過!孤獨、寂寞、覺得冷!但Miss米仍然有感受到一絲人...

食材:九層塔、松子、小番茄、大蒜、海鹽、橄欖油、貝殼麵

  • 176
  • 0
  • 0
基礎白醬

by Midori 咪豆栗的灶腳

白醬很常應用在西式料理。做法並不難,一次多做一點冷凍保存,隨時都能取用。這個食譜的完成量大約可以做5~6人份白醬義大利麵,或2次(2...

食材:無鹽奶油、低筋或中筋麵粉、鮮奶、鮮奶油、帕瑪森乳酪(可省略)

  • 2,377
  • 4
  • 1