醬料

老北京炸醬

小潔的廚房記事

炸醬之所以為「炸」是因為製作的最後階段, 比重的關係, 醬料都會沉在鍋底, 上頭浮起一層油, 看上去就像把醬丟在油裏炸一樣, 所以...

食材：五花肉、甜麵醬、陳年豆瓣醬、薑末、蒜末、青蔥、砂糖、清水 (燒煮)、清水 (拌醬)、油

蔥油醬(拌麵.炒菜適合)

小潔的廚房記事

自製蔥油醬, 簡單煮, 隨意加, 無論是配飯或拌麵都很讚!自己動手做, 一點都不難, 趁青蔥便宜時, 同老薑做好放冰箱, 肚子餓的...

食材：青蔥、老薑、蔬菜油、鹽、白胡椒粉、芝麻香油

低卡雞肉串燒 簡易自製烤肉醬

🎈波波小姐的廚房

在家也可以吃的很居酒屋！🏮 用自己調製的烤肉醬，新鮮水果的香甜和酵素讓肉質鮮嫩多汁！搭配生菜，擠上一些檸檬又是另一番風味喔！ ...

食材：雞胸肉(或雞腿肉)、甜椒、鳳梨、杏鮑菇、洋蔥、鹽麴(雞腿肉免用)、蒜頭、醬油、冰糖(或糖也可)

中秋烤肉醬DIY 4. 五香烤肉醬

Bakeware

食材：醬油膏、薑末、蒜末、砂糖、五香粉、辣椒粉

韓國烤肉餐廳洋蔥片沾醬，양파소스

在台北的韓國餐桌

烤肉季節快到了，這是在韓國烤肉餐廳每個人桌前都會有的 一碟小菜，有濕潤醬汁的爽脆洋蔥片好像沙拉可以和烤肉 一起吃，或拿一片肉直接當...

食材：洋蔥、醬油、白醋、糖、水、黃芥末(可選醬料)

印尼小卷辣椒醬Sambal Cumi

灶頭鑊尾

今天做印尼超人氣的鹹小卷辣椒醬(Sambal Cumi Asin Pedas)，配泰國香米吃超爽🥵 辣到嘴巴快要壞掉時，再趕緊塞幾...

食材：鹹小管Cumi Asin、印尼月桂葉、紅辣椒、砂糖、朝天椒、味精、洋蔥、白胡椒粉、番茄、沙拉油、蒜頭、蝦醬Terasi Udang

百搭醬汁

廚房女漢子Rita's

香氣十足的百搭醬汁，用來拌乾麵、湯麵、拌抄手或者搵肝璉、滷牛腱都好用，甚至用來拌皮蛋豆腐或小黃瓜也都好好吃；酸、甜、辣度都可依自己...

食材：優質鮮榨橄欖油、蒜頭、薑片、大辣椒、洋蔥、乾辣椒片、蔥、紅椒粉、辣椒細粉、蔬果白醋、醬油、醬油膏或蔭油、棕櫚糖或二砂、鹽、熟芝麻(可有可無)

蒜蓉辣椒醬

Whale Weng

市面上賣的辣椒醬要嘛太鹹！要嘛就不夠辣 我喜歡自己一次炒個一大罐，配麵、配水餃、魯味⋯都好好吃😋

食材：鮮辣椒🌶️、蒜頭、香油、塩、糖、醬油

自製醬油膏 & 蒜蓉醬

Miss J的德國小廚房

德國一般超市買得到醬油，但卻買不到醬油膏。因為懶得去亞洲超市，所以萌生了自己做醬油膏的念頭，想不到超級簡單! 不管是哪一國的料理...

食材：醬油、白砂糖、蒜頭、水、醬油膏、在來米粉、蕃茄醬、飲用水、香油

「15分鐘」自製Huy Fong蒜蓉辣醬

蜜斯Ann的美食日記

自己做蒜蓉辣酱很简单，味道就像Huy Fong一样，能够带来新鲜、丰富而平衡的辣味，这种辣很有活力却不刺激。 使用红辣椒来制作，这...

食材：紅辣椒、大蒜、玉米澱粉、鹽、水、糖、白醋

自製蒜多多辣椒

瑪姬

冬天吃點辣，暖和身體

食材：蒜頭、辣椒、豆豉、醬油

蔥鹽醬

戒空-火候熬出珍味

''蔥鹽醬"主要搭配煎製、燒烤、海鮮烤物...等等，口感口味絕佳。 蔥的主要營養成分是蛋白質、醣類、維生素原A(主要在綠色蔥葉中含...

食材：青蔥、台鹽高級碘鹽、橄欖油(沙拉油)、香油

湖南剁椒diy

潔西卡的家常美味

剁椒醬聽起來很威啊！ 一直疑惑他是什麼厲害的辣椒醬。 原來其實它是一種將剁碎的辣椒（再加上薑或蒜及酒、鹽）自然發酵的辣椒醬，（不...

食材：紅辣椒、蒜末、鹽2小匙、米酒1大匙

好用西餐白醬

viola料理師

在家自煮煮到沒招的時候～ 可以準備個白醬，可變化的料理像是義大利麵、玉米濃湯、焗烤～ 都是小朋友喜歡的菜色喔！ 學會做白醬簡單料理...

食材：奶油、高筋麵粉、牛奶、義式香料、海鹽

酸甜開胃紅蔥醬

米雪的懶人廚房

酸甜開胃的紅蔥醬，好適合炸物或是烤物！天氣悶熱的時候沾上一點，食慾都好起來了呢！

食材：香菜、紅辣椒、紅蔥頭、檸檬汁（或是果醋）、糖、醬油（魚露更好）

蒜頭辣椒油

JESSIE_C

香辣辣椒與清香蒜頭製成的美味沾醬

食材：辣椒、蒜頭粒、鹽巴、冰糖、芥花油/葵花油

酪梨莎莎醬

喜愛簡單烹飪的媽咪🐣🍎🥦

雖說已入秋季，但進廚房仍會一身汗，就簡單做個酪梨莎莎醬喔！ 再搭配家裡有的一些小餅乾啊，法國麵包啊，或者是水果片啊，就變成非常好吃...

食材：酪梨、青花菜、檸檬汁、洋蔥、塩、蕃茄、黑胡椒粉、蘋果、楓糖、香菜

影片◆焦糖奶油醬—減肥路上最迷人反派角色

心心 Xinxin

反正減肥的人根本就不應該搜尋焦糖醬的食譜吧！做焦糖醬的過程深深感受到此醬的邪惡之處，所有甜點都可以做微糖除了焦糖本人，偏偏他的甜蜜...

食材：糖、鹽、鮮奶油、奶油(可省略)