雞肉春雨香料鍋
描述
深秋時節，山城裡又是風又是雨，潮濕涼冷的空氣吃鍋物最好。加入八角與花椒的雞湯底清香鮮甜，不但可去除肉類腥味，亦可增添香氣，淋上紅酒醋提味更有畫龍點睛之效，吸飽了湯汁的粉絲，一口吃下暖心又暖胃。
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食材
步驟
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取一不沾鍋不需加油，將雞腿肉煎至表面金黃（不必煎熟）。
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將步驟2加入湯底材料中，大火沸騰後轉中火，煮15分鐘。 雞骨蔬菜高湯作法：【鮮甜高湯小撇步】https://icook.tw/recipes/206893
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上桌後淋上紅酒醋即可享用。
小撇步
▲營養師專欄▲
本次選用八角與花椒搭配大量蔬菜熬煮雞高湯，口感中少了油膩，也可避免過量油脂、味精與高鈉的攝入。以雞腿肉做為蛋白質來源，同時較少飽和脂肪的攝取。主食類選擇熱量較低的冬粉，且火鍋配料中加入多種菇類，提供膳食纖維的來源促進腸道蠕動，鴻喜菇具有醣蛋白多糖體，有調節免疫功能的效果！
約650大卡/一人份
