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海遙
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肉丸子青菜粉絲湯

肉丸子青菜粉絲湯
5 說讚

份量

3 人份

食材

肉丸子調味料

步驟

  • 香菜切碎,綠豆粉絲溫水泡軟,用剪刀剪短一些,小白菜洗淨切段,蝦米洗淨備用

  • 將豬絞肉用肉丸子調味料抓拌均勻,順時針稍稍攪打至有黏性,放入香菜拌勻備用。(因為是做較鬆軟的肉丸子而不是貢丸,因此不用摔打出筋)

  • 將湯鍋中放香油,下蝦米炒香,放入雞高湯(或清水),大火煮沸

  • 火力改成文火,將步驟2豬肉餡用虎口捏成2~3公分小丸子,放入湯中煮至丸子浮起

  • 續放入切段青菜及粉絲,煮熟即可

    續放入切段青菜及粉絲,煮熟即可

小撇步

1.用文火煮丸子可以讓丸子不易變形裂開

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