海遙 369 食譜 1,034 粉絲 追蹤 肉丸子青菜粉絲湯 5 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 食材 細豬絞肉 150g 香菜 2~3株 小白菜 300g 綠豆粉絲 1把 蝦米(開陽) 適量 雞高湯(或清水) 1000ml~ 鹽 適量 香油 1大匙 肉丸子調味料 米酒 1大匙 醬油 2大匙 薑泥 1大匙 糖 1小匙 胡椒粉 適量 太白粉 1小匙 步驟 香菜切碎,綠豆粉絲溫水泡軟,用剪刀剪短一些,小白菜洗淨切段,蝦米洗淨備用 將豬絞肉用肉丸子調味料抓拌均勻,順時針稍稍攪打至有黏性,放入香菜拌勻備用。(因為是做較鬆軟的肉丸子而不是貢丸,因此不用摔打出筋) 將湯鍋中放香油,下蝦米炒香,放入雞高湯(或清水),大火煮沸 火力改成文火,將步驟2豬肉餡用虎口捏成2~3公分小丸子,放入湯中煮至丸子浮起 續放入切段青菜及粉絲,煮熟即可 小撇步 1.用文火煮丸子可以讓丸子不易變形裂開 6,341 瀏覽 2023/02/25 發表