芋頭酥
描述
紫色的螺旋餅皮，光看就超療癒～
餅皮層次分明、香酥不油膩，填入綿密芋頭內餡，一口咬下超滿足！
自己在家做，免排隊又省荷包，快來試試吧！
份量
8
人份
時間
180
分鐘
步驟
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![[油皮麵皮] 加入無水奶油、過篩的糖粉及中筋麵粉，以手混合均勻(無水奶油不要退冰太久，以免不好操作)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
油皮麵皮 加入無水奶油、過篩的糖粉及中筋麵粉，以手混合均勻(無水奶油不要退冰太久，以免不好操作)
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油皮麵皮 分段加入冷水，攪拌均勻，靜置40分鐘
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油酥麵皮 加入無水奶油、過篩後的低筋麵粉，以手混合均勻
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油酥麵皮 加入紫薯粉，混合均勻，放入冰箱備用
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將油皮麵皮與油酥麵皮分別切成4份
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將油皮麵皮擀開包入油酥麵皮
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擀成長條狀
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斜斜地捲起麵皮，靜置10分鐘
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將麵皮再擀成長條狀，捲起後靜置20分鐘
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以鋸齒刀對切，切面向上，桿平後翻面包入芋泥餡
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以虎口將面皮收合
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入烤箱以170度烤25分鐘
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完成！
![[油皮麵皮] 加入無水奶油、過篩的糖粉及中筋麵粉，以手混合均勻(無水奶油不要退冰太久，以免不好操作)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1087904%2Fff16de3653bcc45e.jpg&width=800)
![[油皮麵皮] 分段加入冷水，攪拌均勻，靜置40分鐘](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1087905%2F8b77c52b8a9d4ea3.jpg&width=800)
![[油酥麵皮] 加入無水奶油、過篩後的低筋麵粉，以手混合均勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1087906%2F1a0ff0eea369d1a3.jpg&width=800)
![[油酥麵皮] 加入紫薯粉，混合均勻，放入冰箱備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1087907%2Fcf597f12ad4b9d7a.jpg&width=800)
![將[油皮麵皮]與[油酥麵皮]分別切成4份](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1087908%2Ff91f3422dbb10588.jpg&width=800)
![將[油皮麵皮]擀開包入[油酥麵皮]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1087909%2F618f05dd7b089f35.jpg&width=800)
小撇步
自製芋泥餡，可以參考這篇食譜喔：https://icook.tw/recipes/226931
