銷魂芋頭酥💃🏻 由於老木自己本身就非常喜愛芋頭這玩意,今年終於有時間可以做自己喜歡的芋頭酥了💃🏻,這次連芋頭餡都是老木純手工製作的。得來不費功夫✌🏻看到朋友家人稱讚好吃,...
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由於老木自己本身就非常喜愛芋頭這玩意,今年終於有時間可以做自己喜歡的芋頭酥了💃🏻,這次連芋頭餡都是老木純手工製作的。得來不費功夫✌🏻看到朋友家人稱讚好吃,我都覺得值得了😋

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
芋頭泥
700公克
油皮
中筋麵粉
200克
糖粉
40克
無水奶油
70克
冷水
100
油酥
低筋麵粉
200克
無水奶油
90克
紫薯粉
35克
  • 1
    將所有粉類準備好,全都過篩備用
  • 2
    將中筋麵粉➕糖粉➕無水奶油倒在一起,按壓方式混合均勻。
  • 3
    冷水分3-4次加入(沒加完沒關係),按壓成團.不黏手也不黏鍋的光滑麵團(保鮮膜包住)
  • 4
    成團後,包上保鮮膜就可以靜放在旁邊等候嘍。 ✌🏻準備油酥的部分嘍🐷
  • 5
    準備油酥材料👇🏻 低筋麵粉 無水奶油 紫薯粉
  • 6
    將過篩好的低筋麵粉200g➕無水奶油90g 🥣無水奶油可以放置稍微軟化.在倒麵粉🥣
  • 7
    低筋麵粉跟無水奶油混合後在倒入紫薯粉
  • 8
    按壓均勻成團即可用保鮮膜包覆入冰箱待用
  • 9
    芋頭泥先搓圓放好備用
  • 10
    油皮35克 油酥25克
  • 11
    油皮壓平把油酥包進去 🥣油皮➕油酥平均➕加起來平均的重量是60克🥣
  • 12
    全部包好後,醜醜的接合處朝上
  • 13
    第一次 步驟1.2.3.4. 壓平 桿開 斜邊捲起
  • 14
    第二次 一樣醜醜的接合處朝上面 壓平 桿開 捲起
  • 15
    全都捲好後對半切 🥣對半切後,平均一顆淨重約30克上下🥣
  • 16
    切開對半後,切口面向上
  • 17
    桿平後,翻面
  • 18
    把麵皮放在虎口,放上芋頭泥。收口完成
  • 19
    送進烤箱做Spa嘍❤️ 溫度👇🏻 上溫180 下溫180 時間約一個半小時上下,(視自己的烤箱為主哦,每個人烤箱受熱溫度都不太一樣喔!如果怕表面上色過深,約15-20分可以覆蓋一層鋁箔紙)
  • 20
    完成嘍🎉
2018/09/12 發表 1.3 萬 瀏覽
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