【影片教學】避風塘素腐皮卷

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港式風味,我第一時間就想到避風塘菜!
一味完全由香港人自創的菜式
加入卷入素菜的腐皮卷,香脆美味
而且做法簡單,在家也可以做到大排檔風味!
一下鍋,老遠已有人問『什麼料這麼香?』

影片教學:https://youtu.be/95b_N8QWCBQ
Facebook :https://www.facebook.com/oldladycanteen/

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

腐皮 1片
甘筍 1條
冬菇 5隻
木耳 6片
韭黃 1束
1棵
蒜頭 1個
指天椒(鮮) 2隻
指天椒(乾) 2隻
豆豉 1小匙
生粉 1小匙
50ml
七味粉 1小匙
鹽(炒料用) 半小匙
鹽(回鑊用) 半小匙
  • 1蒜頭去皮切碎備用
  • 2炸鍋中下油,木筷子插入起泡後,下蒜蓉炸至金黃,撈起備用
  • 3甘筍去皮刨絲 冬菇、木耳榨乾水後切絲 韭黃洗淨後切小段
  • 4先用甘筍絲、冬菇絲、木耳絲、韭黃加半小匙鹽炒熟,待涼備用
  • 5生粉加水同小火煮成糊,待涼備用
  • 6腐皮先剪走周邊硬皮,用剪刀一開十六
  • 7尖位向上,將素菜料放中間,包起後在尖位塗一點生粉糊沾口
  • 8將炸鍋中的油再次燒熱,逐件腐皮起下油,炸至起泡泡及金黃色後,撈起備用
  • 9蔥洗淨切去根部後切粒 指天椒洗淨去蒂後切粒
  • 10另開一鍋,下一點點油,先爆香豆豉,有香味後下蔥粒、指天椒粒爆香
  • 11下炸蒜、腐皮卷,最後七味粉及半小匙鹽炒勻即可
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2017/08/03 發表 840 瀏覽

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