【影片教學】避風塘素腐皮卷
收藏 116
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
港式風味，我第一時間就想到避風塘菜！
一味完全由香港人自創的菜式
加入卷入素菜的腐皮卷，香脆美味
而且做法簡單，在家也可以做到大排檔風味！
一下鍋，老遠已有人問『什麼料這麼香？』
影片教學：https://youtu.be/95b_N8QWCBQ
Facebook :https://www.facebook.com/oldladycanteen/
04:53
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
腐皮
1片
甘筍
1條
冬菇
5隻
木耳
6片
韭黃
1束
蔥
1棵
蒜頭
1個
指天椒（鮮）
2隻
指天椒（乾）
2隻
豆豉
1小匙
生粉
1小匙
水
50ml
七味粉
1小匙
鹽（炒料用）
半小匙
鹽（回鑊用）
半小匙
-
1蒜頭去皮切碎備用 -
2炸鍋中下油，木筷子插入起泡後，下蒜蓉炸至金黃，撈起備用
-
3甘筍去皮刨絲 冬菇、木耳榨乾水後切絲 韭黃洗淨後切小段
-
4先用甘筍絲、冬菇絲、木耳絲、韭黃加半小匙鹽炒熟，待涼備用
-
5生粉加水同小火煮成糊，待涼備用
-
6腐皮先剪走周邊硬皮，用剪刀一開十六
-
7尖位向上，將素菜料放中間，包起後在尖位塗一點生粉糊沾口
-
8將炸鍋中的油再次燒熱，逐件腐皮起下油，炸至起泡泡及金黃色後，撈起備用
-
9蔥洗淨切去根部後切粒 指天椒洗淨去蒂後切粒
-
10另開一鍋，下一點點油，先爆香豆豉，有香味後下蔥粒、指天椒粒爆香
-
11下炸蒜、腐皮卷，最後七味粉及半小匙鹽炒勻即可
