【影片教學】避風塘素腐皮卷


老娘的草根飯堂
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限12字

港式風味,我第一時間就想到避風塘菜!
一味完全由香港人自創的菜式
加入卷入素菜的腐皮卷,香脆美味
而且做法簡單,在家也可以做到大排檔風味!
一下鍋,老遠已有人問『什麼料這麼香?』

影片教學:https://youtu.be/95b_N8QWCBQ
Facebook :https://www.facebook.com/oldladycanteen/

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

1片
1條
5隻
6片
1束
1棵
1個
1小匙
1小匙
50ml
1小匙
半小匙
半小匙
  • 蒜頭去皮切碎備用

    蒜頭去皮切碎備用

  • 炸鍋中下油,木筷子插入起泡後,下蒜蓉炸至金黃,撈起備用

    炸鍋中下油,木筷子插入起泡後,下蒜蓉炸至金黃,撈起備用

  • 甘筍去皮刨絲
冬菇、木耳榨乾水後切絲
韭黃洗淨後切小段

    甘筍去皮刨絲 冬菇、木耳榨乾水後切絲 韭黃洗淨後切小段

  • 先用甘筍絲、冬菇絲、木耳絲、韭黃加半小匙鹽炒熟,待涼備用

    先用甘筍絲、冬菇絲、木耳絲、韭黃加半小匙鹽炒熟,待涼備用

  • 生粉加水同小火煮成糊,待涼備用

    生粉加水同小火煮成糊,待涼備用

  • 腐皮先剪走周邊硬皮,用剪刀一開十六

    腐皮先剪走周邊硬皮,用剪刀一開十六

  • 尖位向上,將素菜料放中間,包起後在尖位塗一點生粉糊沾口

    尖位向上,將素菜料放中間,包起後在尖位塗一點生粉糊沾口

  • 將炸鍋中的油再次燒熱,逐件腐皮起下油,炸至起泡泡及金黃色後,撈起備用

    將炸鍋中的油再次燒熱,逐件腐皮起下油,炸至起泡泡及金黃色後,撈起備用

  • 蔥洗淨切去根部後切粒
指天椒洗淨去蒂後切粒

    蔥洗淨切去根部後切粒 指天椒洗淨去蒂後切粒

  • 另開一鍋,下一點點油,先爆香豆豉,有香味後下蔥粒、指天椒粒爆香

    另開一鍋,下一點點油,先爆香豆豉,有香味後下蔥粒、指天椒粒爆香

  • 下炸蒜、腐皮卷,最後七味粉及半小匙鹽炒勻即可

    下炸蒜、腐皮卷,最後七味粉及半小匙鹽炒勻即可

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