【影片教學】避風塘素腐皮卷


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港式風味,我第一時間就想到避風塘菜!
一味完全由香港人自創的菜式
加入卷入素菜的腐皮卷,香脆美味
而且做法簡單,在家也可以做到大排檔風味!
一下鍋,老遠已有人問『什麼料這麼香?』

影片教學:https://youtu.be/95b_N8QWCBQ
Facebook :https://www.facebook.com/oldladycanteen/

04:53
份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
腐皮
1片
甘筍
1條
冬菇
5隻
木耳
6片
韭黃
1束
1棵
蒜頭
1個
指天椒(鮮)
2隻
指天椒(乾)
2隻
豆豉
1小匙
生粉
1小匙
50ml
七味粉
1小匙
鹽(炒料用)
半小匙
鹽(回鑊用)
半小匙
  • 1
    蒜頭去皮切碎備用
  • 2
    炸鍋中下油,木筷子插入起泡後,下蒜蓉炸至金黃,撈起備用
  • 3
    甘筍去皮刨絲 冬菇、木耳榨乾水後切絲 韭黃洗淨後切小段
  • 4
    先用甘筍絲、冬菇絲、木耳絲、韭黃加半小匙鹽炒熟,待涼備用
  • 5
    生粉加水同小火煮成糊,待涼備用
  • 6
    腐皮先剪走周邊硬皮,用剪刀一開十六
  • 7
    尖位向上,將素菜料放中間,包起後在尖位塗一點生粉糊沾口
  • 8
    將炸鍋中的油再次燒熱,逐件腐皮起下油,炸至起泡泡及金黃色後,撈起備用
  • 9
    蔥洗淨切去根部後切粒 指天椒洗淨去蒂後切粒
  • 10
    另開一鍋,下一點點油,先爆香豆豉,有香味後下蔥粒、指天椒粒爆香
  • 11
    下炸蒜、腐皮卷,最後七味粉及半小匙鹽炒勻即可
2017/08/03 發表 1,739 瀏覽
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