【影片教學】避風塘素腐皮卷
港式風味，我第一時間就想到避風塘菜！
一味完全由香港人自創的菜式
加入卷入素菜的腐皮卷，香脆美味
而且做法簡單，在家也可以做到大排檔風味！
一下鍋，老遠已有人問『什麼料這麼香？』
影片教學：https://youtu.be/95b_N8QWCBQ
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食材
腐皮
1片
甘筍
1條
冬菇
5隻
木耳
6片
韭黃
1束
蔥
1棵
蒜頭
1個
指天椒（鮮）
2隻
指天椒（乾）
2隻
豆豉
1小匙
生粉
1小匙
水
50ml
七味粉
1小匙
鹽（炒料用）
半小匙
鹽（回鑊用）
半小匙
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1蒜頭去皮切碎備用 -
2炸鍋中下油，木筷子插入起泡後，下蒜蓉炸至金黃，撈起備用
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3甘筍去皮刨絲 冬菇、木耳榨乾水後切絲 韭黃洗淨後切小段
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4先用甘筍絲、冬菇絲、木耳絲、韭黃加半小匙鹽炒熟，待涼備用
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5生粉加水同小火煮成糊，待涼備用
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6腐皮先剪走周邊硬皮，用剪刀一開十六
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7尖位向上，將素菜料放中間，包起後在尖位塗一點生粉糊沾口
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8將炸鍋中的油再次燒熱，逐件腐皮起下油，炸至起泡泡及金黃色後，撈起備用
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9蔥洗淨切去根部後切粒 指天椒洗淨去蒂後切粒
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10另開一鍋，下一點點油，先爆香豆豉，有香味後下蔥粒、指天椒粒爆香
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11下炸蒜、腐皮卷，最後七味粉及半小匙鹽炒勻即可
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