素芋蓉腐皮卷

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喜歡吃腐皮卷但又怕餡料含有肥肉?素食人士及愛美愛瘦身的女生可以試着做,簡單又好吃喔!

食材 (4 人份

腐皮 2大張
乾花菇 4隻
紅蘿蔔 四分之一條
洋蔥 半個/1個
蒜末(可以不加) 少許
芋頭 半個
雞蛋 1隻
  • 1 預先把乾花菇浸約4小時至軟身
  • 2 把洋蔥丶紅蘿蔔切小丁
  • 3 把芋頭也切成小塊,可縮短蒸的時間
  • 4 用微濕的布把腐皮抹乾淨
  • 5 準備功夫做好後,便可準備一個小鍋,放少許油,放入洋蔥丶紅蘿蔔丶蒜末及香菇,炒至材料軟身後,便加入少許鹽、醬油、胡椒粉及少許麻油,之後用碗盛起
  • 6 隔水蒸芋頭約20分鐘至軟化
  • 7 用叉把芋頭壓成蓉,之後把炒過的材料加入,再加入一隻雞蛋,拌勻
  • 8 把腐皮剪成長方形,一塊腐皮大慨可以分成4塊,視乎腐皮大小而定,之後把餡料放在腐皮上包好
  • 9 準備煎鍋,放少許油,以最小火煎腐皮卷,每面煎約2-3分鐘即可
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2015/06/18 發表 1,578 瀏覽

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