泰式蓮藕花枝

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蓮藕是蓮花的地下莖,屬於水生植物。不同的季節吃蓮藕,口感也會不一樣。夏天的蓮藕吃起來較爽脆;秋天的蓮藕吃起來則較為鬆軟。

蓮藕不但可以做成涼拌菜,也可以拿來燉煮、熬湯,不管用什麼方式烹調,吃起來都很美味。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

花枝 1大條
蓮藕 1節
<調味料>:
泰式魚露 2大匙
檸檬汁 4大匙
1大匙
牛蕃茄 1顆
蒜末 1茶匙
辣椒 1隻
九層塔 1把
  • 1花枝剝皮後,去除腸泥,再切成片狀、蓮藕洗淨削皮後切成塊狀備用。
  • 2蕃茄洗淨後,去籽切成小丁、辣椒切碎、九層塔切碎,最後把<調味料>抓拌均勻後備用。
  • 3燒一鍋熱水,水滾後放入蓮藕燙熟,取出瀝乾備用。
  • 4續上鍋滾水鍋,放入花枝,煮至再次沸騰後即馬上撈出瀝乾備用。
  • 5取一容器,放入蓮藕、花枝和作法(2)的<調味料>抓拌均勻。
  • 6放置20~30分鐘使其入味即完成。
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小撇步

★蕃茄一定要去籽,否則完成後的醬汁會太稀、太水。
★如何挑選蓮藕?A:1.藕身無傷口、無臭味、有帶土、顏色呈黃褐色。2.外型要肥、胖、短、粗。3.選擇氣空大的較為多汁。
★不同段的蓮藕,口感不同,烹調方式也不同。細長的部分較為脆口,適合做成涼拌。粗肥的部分較為鬆軟,適合燉煮、熬湯。
★我喜歡吃酸,所以檸檬汁用量比較多,怕酸的人,請自行調整用量。
★花枝燙太久口感會變硬,所以稍微煮滾後就要馬上撈出。

2017/07/28 發表 4,818 瀏覽

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討論共 1 則

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請問蓮藕要燙幾分鐘?

6 months ago