泰式蓮藕花枝
描述
蓮藕是蓮花的地下莖，屬於水生植物。不同的季節吃蓮藕，口感也會不一樣。夏天的蓮藕吃起來較爽脆；秋天的蓮藕吃起來則較為鬆軟。
蓮藕不但可以做成涼拌菜，也可以拿來燉煮、熬湯，不管用什麼方式烹調，吃起來都很美味。
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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花枝剝皮後，去除腸泥，再切成片狀、蓮藕洗淨削皮後切成塊狀備用。
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燒一鍋熱水，水滾後放入蓮藕燙熟，取出瀝乾備用。
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續上鍋滾水鍋，放入花枝，煮至再次沸騰後即馬上撈出瀝乾備用。
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取一容器，放入蓮藕、花枝和作法（2）的＜調味料＞抓拌均勻。
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放置20～30分鐘使其入味即完成。
小撇步
★蕃茄一定要去籽，否則完成後的醬汁會太稀、太水。
★如何挑選蓮藕？Ａ：1.藕身無傷口、無臭味、有帶土、顏色呈黃褐色。2.外型要肥、胖、短、粗。3.選擇氣空大的較為多汁。
★不同段的蓮藕，口感不同，烹調方式也不同。細長的部分較為脆口，適合做成涼拌。粗肥的部分較為鬆軟，適合燉煮、熬湯。
★我喜歡吃酸，所以檸檬汁用量比較多，怕酸的人，請自行調整用量。
★花枝燙太久口感會變硬，所以稍微煮滾後就要馬上撈出。
