章魚蓮藕綠豆湯

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描述

今天來煲蓮藕章魚綠豆湯,這款湯水可以補氣益血,健脾開胃,而且非常好喝,章魚的鹹香味非常濃郁,是我最愛的老火湯之一,每次煲都喝一大碗!
影片:https://youtu.be/FjnifhgVlnE

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

  • 蓮藕用水洗淨、削皮,切厚片

    蓮藕用水洗淨、削皮,切厚片

  • 章魚乾泡水浸軟,剪小塊,剪掉硬的部位,撕掉薄膜,用水再洗2次,瀝水備用

    章魚乾泡水浸軟,剪小塊,剪掉硬的部位,撕掉薄膜,用水再洗2次,瀝水備用

  • 豬骨汆水,再用水清洗一次

    豬骨汆水,再用水清洗一次

  • 綠豆用水洗2次,再用水浸半小時;果皮用水洗2次,再用水浸軟,刮囊;蜜棗用水洗2次,想更出味可用水浸半小時

    綠豆用水洗2次,再用水浸半小時;果皮用水洗2次,再用水浸軟,刮囊;蜜棗用水洗2次,想更出味可用水浸半小時

  • 所有材料(綠豆除外)加入鍋中,加水,大火煮沸,轉小火煲1小時

    所有材料(綠豆除外)加入鍋中,加水,大火煮沸,轉小火煲1小時

  • 1小時後加綠豆,再大火煮沸,轉小火煲半小時即可關火,加少許鹽調味

    1小時後加綠豆,再大火煮沸,轉小火煲半小時即可關火,加少許鹽調味

小撇步

1.蓮藕含豐富澱粉質,長期接觸空氣易氧化變黑,所以削皮後,最好浸泡水中,減慢氧化
2.如果你怕豬骨煲的湯較油膩,可以用瘦肉或豬腱
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