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鹹蛋杏鮑菇

鹹蛋杏鮑菇

描述

杏鮑菇有獨特的香氣與口感，相信應該有一群喜愛它的粉絲們。杏鮑菇不管用炒的、烤的，還是炸的都好吃，今天就用杏鮑菇來跟和誰都能好相處的『鹹蛋』做搭配。

鹹香的金沙包裹著杏鮑菇，咬下一口還會爆漿，加上獨特的口感，真的讓人愛不釋口啊！

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

步驟

  • 杏鮑菇快速洗淨後，再切成滾刀塊、鹹蛋白和蛋黃分開，蛋白切碎，蛋黃切碎（或壓成泥）、青蔥切花、辣椒去籽和白膜後切成末備用。

    杏鮑菇快速洗淨後，再切成滾刀塊、鹹蛋白和蛋黃分開，蛋白切碎，蛋黃切碎（或壓成泥）、青蔥切花、辣椒去籽和白膜後切成末備用。

  • 熱鍋不加油，放入杏鮑菇小火乾煸至香氣傳出後取出備用。

    熱鍋不加油，放入杏鮑菇小火乾煸至香氣傳出後取出備用。

  • 續上鍋，加入少許油，先將蛋黃泥放入，用小火炒至蛋黃冒泡，再放入蒜末、蔥白爆香。

    續上鍋，加入少許油，先將蛋黃泥放入，用小火炒至蛋黃冒泡，再放入蒜末、蔥白爆香。

  • 加入杏鮑菇、蛋白碎翻炒均勻。（試試自家鹹蛋味道，看是否要再加入少許鹽巴或是糖）。

    加入杏鮑菇、蛋白碎翻炒均勻。（試試自家鹹蛋味道，看是否要再加入少許鹽巴或是糖）。

  • 最後放入蔥綠、辣椒末、白胡椒粉快速拌炒一下即完成。

    最後放入蔥綠、辣椒末、白胡椒粉快速拌炒一下即完成。

小撇步

★杏鮑菇千萬不要泡水，只要快速洗淨即可。
★杏鮑菇乾煸後才會釋放出多醣體，吃起來比較好吃。
★鹹蛋黃一定要用小火慢慢炒，不然容易焦掉，另外鹹蛋黃也一定要炒至冒泡才有金沙的口感。

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留言

共 2 則
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  • crazycat
    crazycat

    是蒸熟的咸蛋切碎嗎？ 一隻蛋白會很咸嗎？

    愛旅遊的煮婦
    作者愛旅遊的煮婦

    是熟鹹蛋喔！ 每家買到的鹹蛋鹹度都不一樣，也有賣薄鹽口味的，不管買哪一種都是炒好後先試吃一下，再看看是要補一點鹽還是補糖進去。

  • 茶太櫻桃
    茶太櫻桃

    請問杏鮑菇小火乾煸大概要多久 謝謝😀

    愛旅遊的煮婦
    作者愛旅遊的煮婦

    乾煸至香氣傳出，杏鮑菇略為出水。

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