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愛旅遊的煮婦

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鹹蛋杏鮑菇

鹹蛋杏鮑菇

描述

杏鮑菇有獨特的香氣與口感，相信應該有一群喜愛它的粉絲們。杏鮑菇不管用炒的、烤的，還是炸的都好吃，今天就用杏鮑菇來跟和誰都能好相處的『鹹蛋』做搭配。

鹹香的金沙包裹著杏鮑菇，咬下一口還會爆漿，加上獨特的口感，真的讓人愛不釋口啊！

收錄在：【第40週】一週菜單

6,174 說讚 31 一起做 2 留言

份量

3 人份

時間

15 分鐘

熱量

食材

杏鮑菇

4條
鹹蛋

1顆
蒜末

1茶匙
青蔥

1隻
辣椒

1隻
白胡椒粉

少許

步驟

杏鮑菇快速洗淨後，再切成滾刀塊、鹹蛋白和蛋黃分開，蛋白切碎，蛋黃切碎（或壓成泥）、青蔥切花、辣椒去籽和白膜後切成末備用。
熱鍋不加油，放入杏鮑菇小火乾煸至香氣傳出後取出備用。
續上鍋，加入少許油，先將蛋黃泥放入，用小火炒至蛋黃冒泡，再放入蒜末、蔥白爆香。
加入杏鮑菇、蛋白碎翻炒均勻。（試試自家鹹蛋味道，看是否要再加入少許鹽巴或是糖）。
最後放入蔥綠、辣椒末、白胡椒粉快速拌炒一下即完成。

小撇步

★杏鮑菇千萬不要泡水，只要快速洗淨即可。
★杏鮑菇乾煸後才會釋放出多醣體，吃起來比較好吃。
★鹹蛋黃一定要用小火慢慢炒，不然容易焦掉，另外鹹蛋黃也一定要炒至冒泡才有金沙的口感。

7.9 萬瀏覽

2017/02/16 發表

愛旅遊的煮婦 390 食譜 4,708 粉絲

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有 31 個一起做

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YL Wang

鹹蛋杏鮑菇：Chi Chi 一起做

Chi Chi
真的好下飯喔

曾joy
好吃😋

鹹蛋杏鮑菇：Zoe Liu 一起做

Zoe Liu
試過許多種食譜，最後加上一點胡椒粉好對味！

留言

共 2 則

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crazycat
是蒸熟的咸蛋切碎嗎？一隻蛋白會很咸嗎？
5 years ago
作者愛旅遊的煮婦
是熟鹹蛋喔！每家買到的鹹蛋鹹度都不一樣，也有賣薄鹽口味的，不管買哪一種都是炒好後先試吃一下，再看看是要補一點鹽還是補糖進去。
5 years ago
茶太櫻桃
請問杏鮑菇小火乾煸大概要多久謝謝😀
8 years ago
作者愛旅遊的煮婦
乾煸至香氣傳出，杏鮑菇略為出水。
8 years ago

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