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小磨坊
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金沙杏鮑菇

描述

濃郁蛋香 口感沙綿 簡單料理 鹹香夠味
私廚料理撇步不能少,照步驟輕鬆重現誘人金沙料理,濃厚蛋香,鹹香下飯超對味

29 說讚

食材

步驟

  • 杏鮑菇切塊後沾取蛋液裹上玉米粉。

  • 起一油鍋(油量覆蓋杏鮑菇),將杏鮑菇中火炸至金黃色,盛起備用。 (備註:可放入粉漿測試油溫,粉漿浮起即為適當油溫。)

  • 油炒金沙醬:另起一鍋,熱鍋後加入30cc油、末爆香,轉『小火』加入風味料混合拌炒至起泡(約30-60秒)後『立即關火』。 (備註:油粉比例1:1,用油炒才能帶出蛋黃香氣,並能保留特有沙沙口感。)

  • 『關火』後放入杏鮑菇拌炒裹上風味料,起鍋前撒上花、白胡椒粉即完成美味料理。

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