日式醃蘿蔔
描述
步驟非常簡單，醃製起來放冰箱，配飯或當開胃菜都很讚～
份量
10
人份
熱量
步驟
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蘿蔔削皮切塊、片、條都ｏｋ，我個人喜歡切丁， 後來切片是想嘗試看看不同口感。
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放入鹽巴攪拌均勻，接著放進冰箱冷藏給蘿蔔出水。 （建議至少放置一小時） 鹽巴的份量我是抓個大約，可以讓蘿蔔們都沾到就好。
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蘿蔔會出水，這是第一次的出水，要全部倒掉，接著用白開水沖洗乾淨。
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接著準備食材，比例我是上網參考別的網友提供的： 蘿蔔：糖：鹽：醋＝1：20%：2.5%：5%（依照個人口味調整） 柚子醬可放可不放，我是想試試看才放，建議可以放三匙左右。
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將醃料攪拌均勻，搞剛一點可以用小火煮開，但我就直接拌勻而已。 因為有放柚子醬，所以我糖就有少放一點。
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將醃料與洗乾淨的蘿蔔一起攪拌均勻，蘿蔔會繼續出水，此時就不需倒掉了。
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放入玻璃容器中，蓋上蓋放置於冷藏一天就可以吃，但放２～３天會更好吃。
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網路上大家分享的，此種醃蘿蔔大概都是可以放一星期左右， 如果是古早味那種蘿蔔乾就可以放上整年慢慢吃。
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（右）切成小丁一口一個很唰嘴。 （左）柚香醃蘿蔔吃起來有柚子的香甜味，切成薄片也是我個人的偏好， 如此也比較快入味，但是口感比較不夠脆。
小撇步
※殺青一小時，成品吃起來還是有點蘿蔔的苦味，不介意的人就沒差；
第二次殺青大約有３～４小時，也可以放上一夜，就沒有苦味了。※想要快點醃製完成並入味，就切小、薄；想要較有明顯口感就切大塊點。
