糖醋蘿蔔

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描述

當季的白蘿蔔,很快就可以醃好,配炸物的好朋友

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 白蘿蔔去皮,切1公分左右的塊狀,加上3小匙的鹽來醃

    白蘿蔔去皮,切1公分左右的塊狀,加上3小匙的鹽來醃

  • 攪拌均勻,靜置出水

    攪拌均勻,靜置出水

  • 至少醃1小時,這中間約15分鐘就攪拌一次,就會出這麼多水

    至少醃1小時,這中間約15分鐘就攪拌一次,就會出這麼多水

  • 1小時後,用過濾水清洗一次將鹽份去除

    1小時後,用過濾水清洗一次將鹽份去除

  • 這時可以先煮好醃料放涼(水滾就可關火,不需煮太久,關火後可以試看看酸度、甜度夠不夠)

    這時可以先煮好醃料放涼(水滾就可關火,不需煮太久,關火後可以試看看酸度、甜度夠不夠)

  • 將洗好的白蘿蔔稍微擠乾水份,放入瓶中,上面可以放上幾根辣椒(不放也行)

    將洗好的白蘿蔔稍微擠乾水份,放入瓶中,上面可以放上幾根辣椒(不放也行)

  • 將放涼的醃料倒入瓶中,淹過蘿蔔,即可加蓋放入冰箱冷藏,醃ㄧ天就可以吃了

    將放涼的醃料倒入瓶中,淹過蘿蔔,即可加蓋放入冰箱冷藏,醃ㄧ天就可以吃了

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