草莓提拉米蘇。海綿蛋糕全蛋打發法
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
奶油餡備料
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250g
-
250g
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30g
步驟
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將低筋麵粉過篩備用。
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將法國鐵塔牌發酵無鹽奶油與牛奶加熱融化備用。
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將雞蛋與砂糖放鍋中，一邊隔水加熱一邊打發。
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將蛋液打發到呈現鵝黃色細緻光滑的綢緞狀，加入香草精拌勻。
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拌入已過篩的低筋麵粉，用翻拌法，避免過度攪拌。
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拌入加熱融化後的法國鐵塔牌發酵無鹽奶油與牛奶。
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將烤模底層鋪上一層圓形烤紙，再用長條形烤紙將周圍鋪滿一圈。
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倒入烤模中，入烤箱前稍微摔震一下烤模，讓麵糊裡的空氣跑出來。
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放入烤箱以170度烤30分鐘，倒出放涼備用。
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準備奶油餡，將法國鐵塔牌-動物性鮮奶油與白砂糖打發。
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將法國鐵塔牌-馬斯卡彭起司與已經打發的鮮奶油一起攪打均勻，即完成奶油餡的部分。
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將草莓對半切好備用。
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待海綿蛋糕冷卻後，切成小塊，刷上濃縮咖啡。
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先將刷好咖啡的蛋糕放入杯底。
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再將草莓沿著周圍排放。
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中央可以排入蛋糕或草莓固定好位置。
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將奶油餡填入杯中，用刮刀輕壓，讓餡料飽滿與草莓緊密貼合。
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將奶油表層刮平後，用篩子均勻灑上巧克力粉，點綴上薄荷葉即完成!
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