草莓提拉米蘇

Name: 草莓提拉米蘇 by Adele Liu
Ingredients: [草莓淋醬]新鮮草莓 一公斤; [草莓淋醬]檸檬 大顆 一顆; [草莓淋醬]細砂糖 五大匙; [提拉米蘇]手指餅乾 20+條; [提拉米蘇]草莓淋醬 500g; [提拉米蘇]馬斯卡澎起司 Mascarpone 250g; [提拉米蘇]蛋 三顆; [提拉米蘇]細砂糖 四大匙; [裝飾]新鮮草莓 200g

描述

用自製的草莓淋醬做提拉米蘇! 材料簡單而且免煮免烤, 是30分鐘就可以完成的快速甜點. 有客人來拜訪的前一天晚上就可以搞定, 放進漂亮的容器或紅酒杯中看起來更漂亮!

收錄在：情人節專題：不可不知提拉米蘇背後的愛情故事！

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食材

草莓淋醬

新鮮草莓

一公斤
檸檬

大顆一顆
細砂糖

五大匙

提拉米蘇

手指餅乾

20+條
草莓淋醬

500g
馬斯卡澎起司Mascarpone

250g
蛋

三顆
細砂糖

四大匙

裝飾

新鮮草莓

200g

步驟

新鮮草莓用冷水刷洗乾淨後去蒂切丁. 全部放進容器中, 擠入檸檬汁後與細砂糖一起攪拌均勻. 冰箱冷藏至少兩小時候, 用攪拌機打成草莓醬. 因為草莓醬就含了不少糖, 所以接下來的乳酪糊, 糖量我就減了兩大匙.
偷吃步: 沒有新鮮草莓?! 別擔心! 用草莓果醬+檸檬汁+些許細砂糖, 攪拌均勻就是快速版的草莓醬囉!
準備盛裝提拉米蘇的容器. 建議先確定手指餅乾的排列方式和數量, 手指餅乾該裁切的就先切好, 可以讓接下的製作一口氣完成. Mascarpone則要恢復到室溫時使用.
蛋黃蛋白分開放在兩只容器中. (05) 裝蛋白的容器不可以沾到水或油, 否則會打不發.
蛋黃加入兩大匙砂糖和室溫Mascarpone攪拌均勻, 稍微打發到有點幕絲的感覺就可以.
蛋白用電動打蛋器打發, 分次加入兩大匙砂糖. 打蛋器提起後蛋白霜堅挺不會倒下即可.
將1/3蛋白霜加入蛋黃乳酪糊中. 用刮刀以折疊的方式慢慢混合兩者, 最後加入剩下的蛋白霜, 慢慢將所有材料混合成均勻的乳酪糊. 動作不要太大太快, 否則蛋白容易消泡.
手指餅乾鋪滿容器底部, 倒入足夠草莓醬, 要讓每一條餅乾都吃到醬. 倒入一半乳酪糊, 用刮刀均勻抹開, 蓋住手指餅乾. 重複這個動作兩次, 總共兩層. 最上層可用新鮮草莓切片作裝飾.
因為草莓醬比較濃稠, 所以建議冰箱冷藏至少6小時後再食用. 用酒杯盛裝更方便! 餐後一人一杯剛剛好!
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