草莓 ❤ 荷蘭寶貝鬆餅

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外脆內Q軟的荷蘭寶貝鬆餅,無添加泡打粉也不需打發,簡單混合就能在烤箱裡蓬蓬長成好療癒的模樣!微涼的天氣,正適合來份熱熱上桌的荷蘭寶貝鬆餅,撒上雪白糖粉,與當季的酸甜草莓一起享用,做為快速早午餐/下午茶都很方便:)

★ 影音食譜:https://goo.gl/Ja9En3
➥使用6吋小鐵鍋(直徑約15cm)

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

室溫雞蛋 1顆
細砂糖 5g
少許
室溫牛奶 65g
香草精 1/4小匙
中筋麵粉 35g
無鹽奶油 8g
  • 1 打開烤箱預熱至220°c(425°f)。預熱中途將小鐵鍋放入烤箱中層,同步加熱約5分鐘。
  • 2 雞蛋、糖、鹽一起打散,手動攪打約2分鐘至出現小泡泡。
  • 3 倒入牛奶、香草精攪拌混合。
  • 4 過篩加入中筋麵粉,攪拌至滑順無粉粒。
  • 5 烤箱預熱完成後,取出小鐵鍋,放入奶油融化,稍微搖晃使其均勻佈在鍋底及鍋邊。
  • 6 倒入步驟5的麵糊,輕輕搖晃使其均勻攤平。
  • 7 立即送入烤箱烘烤約12~15分鐘,至鬆餅膨脹、邊緣上色即可。
  • 8 出爐的鬆餅會慢慢回縮凹陷是正常的喔!依個人喜好放上水果/冰淇淋/巧克力醬/蜂蜜/楓糖漿,或撒點糖粉裝飾後享用。
  • 9 雖然食譜中用的是鐵鍋,但其實只要是能進烤箱預熱的器皿都可試試,像是馬芬模、布丁模、舒芙蕾烤皿等。 因為鐵鍋/模具會先預熱過,取出時請記得使用厚的隔熱手套,小心別燙傷囉!
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2017/01/05 發表 1.9 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問如果麵糊前一晚先做好放冰箱
隔天早上再試用
會影響到進烤箱後膨脹的狀態嗎?

5 天前
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作者回應

您好~因為我自己沒有這樣試過,不確定是否會影響?但網路上是有其他達人分享過先將麵糊冰鎮隔天再烤的做法,或許您可以試試,但隔日取出麵糊後可能要再稍微攪拌一下,將底部的沈澱再翻起混合均勻喔!^^

4 天前
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請問底部有點濕濕的是正常嗎?因為再烤邊邊會焦掉

2 個月前
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作者回應

請問底部濕濕的是麵糊沒熟透的狀態嗎?烤好時底部應該是會有點油,但不至於濕濕的喔~這款鬆餅邊緣烤至有點焦脆是特色之一,不過每台烤箱的火力跟空間大小不同,需要微調,下次可試試將溫度降至190~200度C~

2 個月前
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謝謝回應,感謝你分享食譜喔!超好吃的!

3 個月前
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作者回應

謝謝妳的鼓勵喔~~開心😄

3 個月前