黃金泡菜


真妮4(Jennifer)
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幾個月前一顆$200元的高麗菜現在一斤只要一個10銅板!! 趁便宜多做一些,自己吃也可以敦親睦鄰換個~~讚

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
1顆約3斤多
20~25g
95g
少許
25g(約3~4瓣)
115g
115g
115g
115g
25g
  • 1
    菜刀從中間斜切4刀拿出菜心,放在水龍頭下用流動的水流一葉葉仔細沖洗後瀝乾水份
  • 2
    高麗菜用手撕成小塊,遇到葉脈比較厚的地方要用大拇哥壓折斷纖維
  • 3
    把撕成塊的高麗葉菜和鹽粒翻拌。 每隔10分鐘要翻動鹽漬的高麗菜葉,儘量讓全部葉片都沾到鹽份,才會均勻釋放澀水
  • 4
    我用端午節蒸糯米的大紗網,把菜包起來用重物壓,擠乾澀水
  • 5
    把所有材料秤重完畢後,全部倒入果汁機攪打成醬汁
  • 6
    蔬菜汁要分次倒,邊倒邊拌均勻邊調整稠度。把拌好的黃金泡菜放在冰箱冷藏冰鎮等入味,隔天吃最入味,捱不住誘惑的話,冷藏半天時光也可以拿出來解饞的
小撇步

一來自己做的完全沒有防腐劑,二來紅蘿蔔、南瓜都是生的,入味後趁新鮮要儘快吃調
**看更多真妮4的廚房料理
完整食譜: http://a221740.pixnet.net/blog/post/221397865

2017/01/02 發表 13.2 萬 瀏覽
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討論

共 18 則
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  • peay0928
    peay0928

    豆腐乳放115g,都是豆腐乳的味道⋯⋯呵呵呵,而且我的顏色好黑

    真妮4(Jennifer)
    作者真妮4(Jennifer)

    料理要用的豆腐乳儘量買顏色淺一點的,味道也不會太重

  • Pin Hsuan Wu
    Pin Hsuan Wu

    不放味林可以嗎

  • 許茹
    許茹

    請問豆腐乳是那一種???

  • Sunny Chen
    Sunny Chen

    請問
    泡菜跟鹽攪拌是多久 ?
    慮澀水是多久 ?
    最後的醃製時間是多久 ?
    謝謝

    真妮4(Jennifer)
    作者真妮4(Jennifer)

    拌鹽後大約10分鐘後就會出現澀水
    澀水就儘量擠乾
    醃漬的時間,我的習慣是...隔餐再吃
    入味程度依個人喜歡而定

  • 郭芯妤
    郭芯妤

    砂糖可以嗎?

    真妮4(Jennifer)
    作者真妮4(Jennifer)

    可以的

  • 曉琦
    曉琦

    請問一下 做的泡菜酸度不夠 要怎麼辦 謝謝

    真妮4(Jennifer)
    作者真妮4(Jennifer)

    不夠酸再微加醋的量
    若太酸加糖平衡

  • 施群群
    施群群

    用白菜可以嗎?

    真妮4(Jennifer)
    作者真妮4(Jennifer)

    白菜的含水量比較多很容易出水,脆度也沒有高麗菜明顯
    喜歡吃白菜的話,可以換著試試看

  • Tang lala
    Tang lala

    南瓜要蒸熟嗎

    真妮4(Jennifer)
    作者真妮4(Jennifer)

    生的直接打

  • Lily Yee
    Lily Yee

    請問可以用地瓜代替南瓜嗎

    真妮4(Jennifer)
    作者真妮4(Jennifer)

    地瓜,我覺得可以試試看

  • August Wei
    August Wei

    請問貯存方式 跟溫度

    真妮4(Jennifer)
    作者真妮4(Jennifer)

    要放冰箱低溫保存。夾用時要用乾淨的筷子。做好儘快在一周內吃完

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