黃金高麗菜泡菜

ching
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描述

金黃澄澄的黃金高麗菜泡菜是冬天最棒的小菜,那辛香味十足的香氣,入口咀嚼就能立馬嘗到脆口多汁的新鮮。

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

1顆
1/2根
5瓣
1根
1/4顆
1把
1大匙
3塊
1小塊
1匙
1小碗

步驟

  • 將高麗菜一葉葉剝下來洗淨,拌入鹽巴做殺青動作,靜置10分鐘。如果高麗菜尚未變軟,請以手稍加揉捏,讓高麗菜的青味可以隨鹽水釋出。

    將高麗菜一葉葉剝下來洗淨,拌入鹽巴做殺青動作,靜置10分鐘。如果高麗菜尚未變軟,請以手稍加揉捏,讓高麗菜的青味可以隨鹽水釋出。

  • 待高麗菜葉變軟,捏去釋出的澀水。

    待高麗菜葉變軟,捏去釋出的澀水。

  • 紅蘿蔔刨去外皮,先切成片再切成絲,拌入少量的鹽巴殺青,靜置3分鐘,捏去釋出的澀水,和處理好的高麗菜拌在一起。

    紅蘿蔔刨去外皮,先切成片再切成絲,拌入少量的鹽巴殺青,靜置3分鐘,捏去釋出的澀水,和處理好的高麗菜拌在一起。

  • 南瓜削去外皮,放入電鍋蒸熟,待放涼後放入料理機裡。

    南瓜削去外皮,放入電鍋蒸熟,待放涼後放入料理機裡。

  • 加入砂糖。

    加入砂糖。

  • 紅辣椒洗淨,切去蒂頭,再切小段放入料理機內。

    紅辣椒洗淨,切去蒂頭,再切小段放入料理機內。

  • 放入3塊豆腐乳。

    放入3塊豆腐乳。

  • 放入剝去外膜的蒜頭。

    放入剝去外膜的蒜頭。

  • 薑洗淨,使用磨泥器磨成薑泥。再加入麻油和白醋,蓋上調理機的蓋子,按下開關攪拌成泥。

    薑洗淨,使用磨泥器磨成薑泥。再加入麻油和白醋,蓋上調理機的蓋子,按下開關攪拌成泥。

  • 將打好的醃料倒進處理好的高麗菜拌勻,就可以使用保鮮盒收藏冷藏半天就可以食用,建議一個星期內食用。

    將打好的醃料倒進處理好的高麗菜拌勻,就可以使用保鮮盒收藏冷藏半天就可以食用,建議一個星期內食用。

  • 食用前請以乾淨且乾燥的器皿夾取需要的量出來食用,就可以讓保鮮盒裡的黃金高麗菜泡菜保持鮮。

    食用前請以乾淨且乾燥的器皿夾取需要的量出來食用,就可以讓保鮮盒裡的黃金高麗菜泡菜保持鮮。

小撇步

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