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金黃澄澄的黃金高麗菜泡菜是冬天最棒的小菜,那辛香味十足的香氣,入口咀嚼就能立馬嘗到脆口多汁的新鮮。

份量
10 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
高麗菜
1顆
紅蘿蔔
1/2根
蒜頭
5瓣
紅辣椒
1根
南瓜
1/4顆
鹽巴
1把
砂糖
1大匙
豆腐乳
3塊
1小塊
麻油
1匙
白醋
1小碗
  • 1
    將高麗菜一葉葉剝下來洗淨,拌入鹽巴做殺青動作,靜置10分鐘。如果高麗菜尚未變軟,請以手稍加揉捏,讓高麗菜的青味可以隨鹽水釋出。
  • 2
    待高麗菜葉變軟,捏去釋出的澀水。
  • 3
    紅蘿蔔刨去外皮,先切成片再切成絲,拌入少量的鹽巴殺青,靜置3分鐘,捏去釋出的澀水,和處理好的高麗菜拌在一起。
  • 4
    南瓜削去外皮,放入電鍋蒸熟,待放涼後放入料理機裡。
  • 5
    加入砂糖。
  • 6
    紅辣椒洗淨,切去蒂頭,再切小段放入料理機內。
  • 7
    放入3塊豆腐乳。
  • 8
    放入剝去外膜的蒜頭。
  • 9
    薑洗淨,使用磨泥器磨成薑泥。再加入麻油和白醋,蓋上調理機的蓋子,按下開關攪拌成泥。
  • 10
    將打好的醃料倒進處理好的高麗菜拌勻,就可以使用保鮮盒收藏冷藏半天就可以食用,建議一個星期內食用。
  • 11
    食用前請以乾淨且乾燥的器皿夾取需要的量出來食用,就可以讓保鮮盒裡的黃金高麗菜泡菜保持鮮。
小撇步

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2017/12/16 發表 5,978 瀏覽
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