夜市美食─拔絲蜜地瓜

963 留言 1
2 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Thumb 837210d14695276d

吃膩了蜜地瓜,那麼我們來試試不一樣的拔絲蜜地瓜吧~讓油炸透了的地瓜條,拌上砂糖和麥芽糖一起煮化的糖漿,立刻將炸地瓜化身成為最邪惡的美食,入口鬆軟即化的地瓜,巴附著閃閃發亮的糖漿,咬一口就能嘗到甜滋滋幸福的滋味。

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

地瓜 1斤
玄米油 1杯
砂糖 100g
麥芽糖 100g
1小杯
  • 1將地瓜削去外皮,切長條備用。加熱鍋子,倒入玄米酒加熱,因為要油炸地瓜,油溫不會太低,所以使用玄米油,將切好的地瓜條放到油鍋裡炸至金黃即可起鍋。
  • 2將炸好的地瓜瀝去油脂。
  • 3在鍋子裡加入砂糖。
  • 4再加入麥芽糖。
  • 5將雙糖煮化。
  • 6加入少量的水來煮,能夠讓砂糖和麥芽糖的溫度調整一下,才不會還沒巴附在炸地瓜上就焦化了。
  • 7煮到糖漿的水份變少,加入炸好瀝去油脂的地瓜條拌勻。
  • 8美味完成,上桌嘍~
贊助

小撇步

1.歡迎到ching食譜區尋寶,陪家人一起享受好手藝
http://icook.tw/users/ching39/recipes
2.歡迎到ching的幸運草工作室粉絲團,享受手作和美食樂趣
https://www.facebook.com/groups/1723887681195829/

2016/12/27 發表 2.8 萬 瀏覽

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

沒有麥芽糖可放蜂蜜去煮嗎?

17 天前
user_avatar
作者回應

您好~不太適合使用蜂蜜呢,這樣做不出拔絲的效果,不過口感還是樣美味,如果真的買不到,可以試著改變一下不過的口感。

9 天前