夜市美食─拔絲蜜地瓜


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吃膩了蜜地瓜,那麼我們來試試不一樣的拔絲蜜地瓜吧~讓油炸透了的地瓜條,拌上砂糖和麥芽糖一起煮化的糖漿,立刻將炸地瓜化身成為最邪惡的美食,入口鬆軟即化的地瓜,巴附著閃閃發亮的糖漿,咬一口就能嘗到甜滋滋幸福的滋味。

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
地瓜
1斤
玄米油
1杯
砂糖
100g
麥芽糖
100g
1小杯
  • 1
    將地瓜削去外皮,切長條備用。加熱鍋子,倒入玄米酒加熱,因為要油炸地瓜,油溫不會太低,所以使用玄米油,將切好的地瓜條放到油鍋裡炸至金黃即可起鍋。
  • 2
    將炸好的地瓜瀝去油脂。
  • 3
    在鍋子裡加入砂糖。
  • 4
    再加入麥芽糖。
  • 5
    將雙糖煮化。
  • 6
    加入少量的水來煮,能夠讓砂糖和麥芽糖的溫度調整一下,才不會還沒巴附在炸地瓜上就焦化了。
  • 7
    煮到糖漿的水份變少,加入炸好瀝去油脂的地瓜條拌勻。
  • 8
    美味完成,上桌嘍~
小撇步

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2016/12/27 發表 3.3 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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沒有麥芽糖可放蜂蜜去煮嗎?

a year ago
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作者回應

您好~不太適合使用蜂蜜呢,這樣做不出拔絲的效果,不過口感還是樣美味,如果真的買不到,可以試著改變一下不過的口感。

a year ago