夜市美食─拔絲蜜地瓜

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吃膩了蜜地瓜,那麼我們來試試不一樣的拔絲蜜地瓜吧~讓油炸透了的地瓜條,拌上砂糖和麥芽糖一起煮化的糖漿,立刻將炸地瓜化身成為最邪惡的美食,入口鬆軟即化的地瓜,巴附著閃閃發亮的糖漿,咬一口就能嘗到甜滋滋幸福的滋味。

食材 (5 人份 20 分鐘

地瓜 1斤
玄米油 1杯
砂糖 100g
麥芽糖 100g
1小杯
  • 1 將地瓜削去外皮,切長條備用。加熱鍋子,倒入玄米酒加熱,因為要油炸地瓜,油溫不會太低,所以使用玄米油,將切好的地瓜條放到油鍋裡炸至金黃即可起鍋。
  • 2 將炸好的地瓜瀝去油脂。
  • 3 在鍋子裡加入砂糖。
  • 4 再加入麥芽糖。
  • 5 將雙糖煮化。
  • 6 加入少量的水來煮,能夠讓砂糖和麥芽糖的溫度調整一下,才不會還沒巴附在炸地瓜上就焦化了。
  • 7 煮到糖漿的水份變少,加入炸好瀝去油脂的地瓜條拌勻。
  • 8 美味完成,上桌嘍~
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2016/12/27 發表 2.2 萬 瀏覽

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