夜市美食─拔絲蜜地瓜
描述
吃膩了蜜地瓜，那麼我們來試試不一樣的拔絲蜜地瓜吧～讓油炸透了的地瓜條，拌上砂糖和麥芽糖一起煮化的糖漿，立刻將炸地瓜化身成為最邪惡的美食，入口鬆軟即化的地瓜，巴附著閃閃發亮的糖漿，咬一口就能嘗到甜滋滋幸福的滋味。
份量
5
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將地瓜削去外皮，切長條備用。加熱鍋子，倒入玄米酒加熱，因為要油炸地瓜，油溫不會太低，所以使用玄米油，將切好的地瓜條放到油鍋裡炸至金黃即可起鍋。
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將炸好的地瓜瀝去油脂。
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在鍋子裡加入砂糖。
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再加入麥芽糖。
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將雙糖煮化。
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加入少量的水來煮，能夠讓砂糖和麥芽糖的溫度調整一下，才不會還沒巴附在炸地瓜上就焦化了。
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煮到糖漿的水份變少，加入炸好瀝去油脂的地瓜條拌勻。
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美味完成，上桌嘍～
小撇步
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