甜滋滋蜜地瓜 ♥

2016/01/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
6.1萬 3,197 5 14

微涼的天
簡單就能完成一道甜滋滋的甜點
晚餐後,端出來
跟家人同享,一起補充熱量xD
盛上桌,貌似很厲害
其實真的很簡單呢~
詳細全圖文 http://joan770712.pixnet.net/blog/post/304703037

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食材 (3 人份 30 分鐘

地瓜(中) 2條 300~350G
二砂糖 140G
開水 160cc
麥芽糖或蜂蜜 1大匙
  • 1 為了小妞兒的副食品 地瓜都一袋一袋的買 挑選了香甜品質優的金山紅肉地瓜
  • 2 首先,將地瓜削皮後 切成條狀或者塊狀 ((不要切太細,免得煮的時候斷掉
  • 3 將削好的地瓜放入鍋中 再加入二砂糖以及蜂蜜(or麥芽糖)
  • 4 把一量米杯的開水,加入鍋中 開火,將二砂糖煮融後即可轉小火 煮約10分鐘後,將火關掉 等待地瓜冷卻。
  • 5 地瓜冷卻後,再開小火煮5分鐘 再關火等地瓜冷卻 ((第一個5分鐘))
  • 6 地瓜冷卻後,再開小火煮5分鐘 再關火就完成了 ((第二個5分鐘))
  • 7 可將蜜地瓜盛盤,放涼後冰入冰箱 口感會更優唷
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小撇步

1.糖不要乾鍋直接煮,一定要記得加水,免得進化成焦糖了

2.麥芽糖比較不死甜,我家只有蜂蜜嘛~~意思也是一樣
但下回我應該會將二砂糖減少一點,大概用量米杯的8分就夠了。

3.煮到最後,糖漿太硬,可再加點水一起煮就好

4.開小火煮又關火冷卻,我個人解讀應該是為了讓糖漿冷卻時,附著在地瓜上頭

5.此次一共煮約20分鐘,若試吃口感不OK,可再增加5分鐘,但要注意,別煮焦了唷!!!!

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討論共 5 則

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請問要兩次關火冷卻再煮五分鐘的用意是什麼呢?比較Q嗎?

6個月前
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請問煮的時候需要蓋蓋子嗎?每次煮到後面2次5分鐘那邊,雖然已經是小火,可是糖漿都會亂噴,謝謝

8個月前
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作者回覆

我沒有發生過這樣的情況耶~~我都沒有蓋蓋子
如果有這疑慮,是可以用透明的蓋子蓋上,以便觀察悶煮狀況
但,蓋蓋子比較無法收汁...就要多注意火侯免得燒焦囉~~

8個月前
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現在這時候沒有金山地瓜,金山地瓜是在每年的7月到9月,最厲害也到10月,現在的都叫在金山買的地瓜,不是金山種植的,因為我是金山人,家裡有種地瓜。

一年前
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作者回覆

哈 謝謝您的提醒唷!!!
其實這篇文章我是9月份寫的拉~~~今天才有空將他轉PO到愛料理
我有查過資料~~知道地瓜的產季~
但還是很感謝您的提醒!!!我等等修改一下上面的內容>"<

PS我以前也在金山讀書!!超愛金山地瓜的~

一年前