紅蔥肉燥飯

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古早味料理食材簡單,確能煮出香醇濃郁的好味道,紅蔥肉燥就是家常經典之一,拌飯、拌麵都超級好吃。
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食材

豬絞肉 2台斤(1200g)
紅蔥頭 10-15顆
水(約) 500-600cc
白飯 適量
調味料
米酒 3大匙
醬油 3大匙
醬油膏 3大匙
1/2茶匙
1/4茶匙
(黑)胡椒粉 適量
五香粉(可略) 適量
  • 11.準備食材,紅蔥頭去頭尾與外膜,清洗後切片。
  • 22.起鍋,開中小火,倒入適量的油,油熱後放入紅蔥頭,翻炒至金黃色。
  • 33.再放入豬絞肉,翻炒至肉轉為白色,逼出油脂。
  • 44.加入調味料拌勻。(可試味道,依個人口味適度調整鹹甜度)
  • 55.翻炒使其上醬色。
  • 66.再加入水,蓋鍋蓋,煮滾後轉小火燜煮。
  • 77.燜煮約25-30分鐘(自己喜愛肉的軟度)即可關火。
  • 88.準備白飯(或熟麵),淋上適量的紅蔥肉燥即完成。
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2016/12/17 發表 8.3 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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如果絞肉的份量沒這麼多調味料是不是也是依據比例減少?我可能只想用400克左右的絞肉來製作,所以全部的調味料就÷3嗎

24 天前
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作者回應

您好!
是的,
若個人口味不同,再略為調整鹹甜度。

24 天前
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請問可以加油蔥酥嗎?

4 個月前
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作者回應

您好!
可以哦!

4 個月前
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好的!感謝~買了一公斤的肉再看你的圖怎感覺我的一公斤看起來比妳的2斤還要多,所以趕緊詢問一下^^

9 個月前
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作者回應

不客氣哦!

9 個月前
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請問是台斤嗎?

9 個月前
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作者回應

您好!
是台斤。已於食譜補入。謝謝!

9 個月前
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可以分裝冷凍嗎

9 個月前
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作者回應

您好!
可以喔!
欲食用時,解凍再復熱(煮滾一下)即可。

9 個月前