懷舊香菇肉燥飯 滷肉燥一滷就是一大鍋,小家庭或一個人住的話,就要連吃好幾天。 這裡分享的是簡易、快速炒製肉燥的方法,能隨心所欲控制自己需要的份量。 將絞肉本身油脂逼出來使...

懷舊香菇肉燥飯


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滷肉燥一滷就是一大鍋,小家庭或一個人住的話,就要連吃好幾天。
這裡分享的是簡易、快速炒製肉燥的方法,能隨心所欲控制自己需要的份量。
將絞肉本身油脂逼出來使用,非常健康不油膩,也能保證是天然的豬油。
添加蝦皮爆香,讓肉燥多了一味。不敢吃蒜的人,也可以換成薑末或油蔥酥。

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食材
6小朵
5 g
2瓣
3大匙
1大匙
半大匙
適量
適量
半碗
  • 1
    蒜切碎,乾香菇泡軟切細丁,香菇水留用。
  • 2
    乾鍋不放油,下豬絞肉熱鍋逼出豬油,炒到豬絞肉完全變色。
  • 3
    絞肉推到一旁,用豬油爆香蒜末和蝦皮,再把全體炒在一塊。
  • 4
    加入料理酒去腥,並撒些胡椒粉增香。
  • 5
    加入香菇丁、醬油和素蠔油炒均勻。
  • 6
    加入冰糖,並倒入香菇水,拌炒到冰糖化掉。開大火收一點汁到自己需要的程度 (醬汁可拌飯),熄火、起鍋。
2015/01/14 發表 3.4 萬 瀏覽
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