懷舊香菇肉燥飯

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滷肉燥一滷就是一大鍋,小家庭或一個人住的話,就要連吃好幾天。
這裡分享的是簡易、快速炒製肉燥的方法,能隨心所欲控制自己需要的份量。
將絞肉本身油脂逼出來使用,非常健康不油膩,也能保證是天然的豬油。
添加蝦皮爆香,讓肉燥多了一味。不敢吃蒜的人,也可以換成薑末或油蔥酥。

部落格版:http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/255956914

食材

豬絞肉 (要帶點肥) 300 g
乾香菇 6小朵
蝦皮 5 g
2瓣
醬油 3大匙
料理酒 1大匙
香菇素蠔油 半大匙
冰糖 適量
胡椒粉 適量
香菇水 半碗
  • 1 蒜切碎,乾香菇泡軟切細丁,香菇水留用。
  • 2 乾鍋不放油,下豬絞肉熱鍋逼出豬油,炒到豬絞肉完全變色。
  • 3 絞肉推到一旁,用豬油爆香蒜末和蝦皮,再把全體炒在一塊。
  • 4 加入料理酒去腥,並撒些胡椒粉增香。
  • 5 加入香菇丁、醬油和素蠔油炒均勻。
  • 6 加入冰糖,並倒入香菇水,拌炒到冰糖化掉。開大火收一點汁到自己需要的程度 (醬汁可拌飯),熄火、起鍋。
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2015/01/14 發表 3.2 萬 瀏覽

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香菇肉燥飯好吃又美味要試試嗎?

2 年前