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東京鳥窩廚房
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懷舊香菇肉燥飯

懷舊香菇肉燥飯

描述

滷肉燥一滷就是一大鍋,小家庭或一個人住的話,就要連吃好幾天。
這裡分享的是簡易、快速炒製肉燥的方法,能隨心所欲控制自己需要的份量。
將絞肉本身油脂逼出來使用,非常健康不油膩,也能保證是天然的豬油。
添加蝦皮爆香,讓肉燥多了一味。不敢吃蒜的人,也可以換成薑末或油蔥酥。

部落格版:http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/255956914

食材

步驟

  • 蒜切碎,乾香菇泡軟切細丁,香菇水留用。

    切碎,乾香菇泡軟切細丁,香菇水留用。

  • 乾鍋不放油,下豬絞肉熱鍋逼出豬油,炒到豬絞肉完全變色。

    乾鍋不放油,下豬絞肉熱鍋逼出豬油,炒到豬絞肉完全變色。

  • 絞肉推到一旁,用豬油爆香蒜末和蝦皮,再把全體炒在一塊。

    絞肉推到一旁,用豬油爆香末和蝦皮,再把全體炒在一塊。

  • 加入料理酒去腥,並撒些胡椒粉增香。

    加入料理酒去腥,並撒些胡椒粉增香。

  • 加入香菇丁、醬油和素蠔油炒均勻。

    加入香菇丁、醬油和素蠔油炒均勻。

  • 加入冰糖,並倒入香菇水,拌炒到冰糖化掉。開大火收一點汁到自己需要的程度 (醬汁可拌飯),熄火、起鍋。

    加入冰糖,並倒入香菇水,拌炒到冰糖化掉。開大火收一點汁到自己需要的程度 (醬汁可拌飯),熄火、起鍋。

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東京鳥窩廚房 231 食譜 3,099 粉絲

家常美味 × 各式料理 × 簡易甜點 × 無麩質米粉烘焙 東京→台北的家庭煮婦 最愛的日式料理是鰻魚和炸蝦 著有六本食譜書

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留言

共 1 則
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  • How Kwai Fong
    How Kwai Fong

    香菇肉燥飯好吃又美味要試試嗎?

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