小廚娘♥麻婆豆腐#電鍋料理

廚娘邱韻文
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描述

傳統做法是以爐火熱油,炒香醬料肉末後燴煮豆腐,但有次被孩子叫喚分心,爐上的鍋子燒焦了,嚇得不敢開火,改用電鍋安全蒸煮,味道也是很好的~重點在於確實地將肉醃入味,還有最後提香的花椒粉趁油熱拌勻,這道料理非常下飯喔!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

100g
1/4茶匙
適量
一茶匙
醃料
一大匙
一大匙
一茶匙

步驟

  • 豆腐切丁泡熱鹽水(一茶匙的鹽巴對200ml熱水)豬肉與[醃料]拌勻。

    豆腐切丁泡熱鹽水(一茶匙的鹽巴對200ml熱水)豬肉與醃料拌勻。

  • 先炒過絞肉會更香,煎炒鍋中火熱好,醃好的肉平鋪下鍋,先煎個一分鐘後再開始翻炒。

  • 豆腐瀝乾,與豬肉稍微拌勻盛入蒸盤中,電鍋外鍋一杯水蒸煮完成。

    豆腐瀝乾,與豬肉稍微拌勻盛入蒸盤中,電鍋外鍋一杯水蒸煮完成。

  • 如果用萬用鍋,將豆腐和豬肉放入內鍋,在多加30ml清水,以無水烹調模式煮20分鐘。

  • 撒上花椒粉和蔥花拌勻即可。

    撒上花椒粉和蔥花拌勻即可。

小撇步

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廚娘邱韻文
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留言

共 2 則
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  • 請問孩子不吃辣的話,花椒粉可以用什麼替代呢?謝謝您

  • 王涵涵
    王涵涵

    請問花椒粉哪裡買的到?有推薦的嗎?

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