Olivia♥麻婆豆腐#電鍋料理

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傳統做法是以爐火熱油,炒香醬料肉末後燴煮豆腐,但有次被孩子叫喚分心,爐上的鍋子燒焦了,嚇得不敢開火,改用電鍋安全蒸煮,味道也是很好的~重點在於確實地將肉醃入味,還有最後提香的花椒粉趁油熱拌勻,這道料理非常下飯喔!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

豆腐(切丁1cm平方公分) 半盒
豬絞肉 100g
鹽巴 1/4茶匙
蔥花 適量
花椒粉 一茶匙
醃料
醬油 一大匙
豆瓣醬 一大匙
太白粉或藕粉 一茶匙
  • 1 豆腐切丁泡熱鹽水(一茶匙的鹽巴對200ml熱水)豬肉與醃料拌勻。
  • 2 先炒過絞肉會更香,煎炒鍋中火熱好,醃好的肉平鋪下鍋,先煎個一分鐘後再開始翻炒。
  • 3 豆腐瀝乾,與豬肉稍微拌勻盛入蒸盤中,電鍋外鍋一杯水蒸煮完成。
  • 4 如果用萬用鍋,將豆腐和豬肉放入內鍋,在多加30ml清水,以無水烹調模式煮20分鐘。
  • 5 撒上花椒粉和蔥花拌勻即可。
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2016/10/30 發表 2.5 萬 瀏覽

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