金沙豆腐
鹹鹹香香的鹹蛋配上豆腐香，是一道快速又容易做的下飯菜和下酒菜。
＊寫寫在美國Ohio的日常與食譜分享＊
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食材
板豆腐
4塊
鹹蛋
2顆
蔥
1根
大蒜
2瓣
辣椒
2根
橄欖油
適量
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1 備料：豆腐切成小方塊；鹹蛋蛋黃、蛋白分開，都用叉子壓碎；蔥白、蔥綠分開，切小段；大蒜切末；辣椒斜切成段。 -
2 鍋中放一點油，等油熱下豆腐去煎，盡量翻炒到抹每一面都呈淡金黃色，盛盤備用。
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3 原鍋再加一點油(比剛剛略多)，等油熱放入鹹蛋黃拌炒至起泡。
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4 加入剛剛煎好的豆腐拌炒，讓蛋黃泡均勻附著在豆腐上，再加入蔥白、蒜末、辣椒拌炒。
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5 加入蛋白拌炒(可視習慣的口味鹹淡調整放入的量，我沒有兩顆蛋白全下)。
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6 最後加入蔥綠簡單拌炒，起鍋盛盤，完成！
小撇步
鹹蛋黃一定要炒到起泡才會香以及容易附著；用鹹蛋白本身的鹽份去調整鹹度，不需要再額外加入鹽巴。
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