金沙豆腐

Name: 金沙豆腐 by 喔嗨喔的日日。Penny
Total time: 15 min
Yield: 3 人份
Ingredients: 板豆腐 4塊; 鹹蛋 2顆; 蔥 1根; 大蒜 2瓣; 辣椒 2根; 橄欖油 適量

喔嗨喔的日日。Penny

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有 15 人跟著做

鹹鹹香香的鹹蛋配上豆腐香，是一道快速又容易做的下飯菜和下酒菜。

＊寫寫在美國Ohio的日常與食譜分享＊
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份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

4塊

2顆

1根

2瓣

2根

適量

1
備料：豆腐切成小方塊；鹹蛋蛋黃、蛋白分開，都用叉子壓碎；蔥白、蔥綠分開，切小段；大蒜切末；辣椒斜切成段。
2
鍋中放一點油，等油熱下豆腐去煎，盡量翻炒到抹每一面都呈淡金黃色，盛盤備用。
3
原鍋再加一點油(比剛剛略多)，等油熱放入鹹蛋黃拌炒至起泡。
4
加入剛剛煎好的豆腐拌炒，讓蛋黃泡均勻附著在豆腐上，再加入蔥白、蒜末、辣椒拌炒。
5
加入蛋白拌炒(可視習慣的口味鹹淡調整放入的量，我沒有兩顆蛋白全下)。
6
最後加入蔥綠簡單拌炒，起鍋盛盤，完成！

小撇步

鹹蛋黃一定要炒到起泡才會香以及容易附著；用鹹蛋白本身的鹽份去調整鹹度，不需要再額外加入鹽巴。

2016/10/04 發表 7.1 萬瀏覽

喔嗨喔的日日。Penny

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討論共 6 則

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曾筱甯

超好吃的，謝謝分享。

3 years ago

作者回應

太好了，謝謝回饋！：）

Mia

請問鹹蛋的蛋黃蛋白要磨成泥嗎

我是用叉子壓碎，也可以用切碎或放進袋子裡捏碎更快

Vera

按照順序煮起來成品真的很好看，但不知為何蔥蒜沒什麼味道，下次打算早點爆香，謝謝作者😊😊😊

謝謝你的回饋！炒蛋黃的時候一起下去爆香應該也可以噢～

張皓皓

各位可以改成雞蛋豆腐，一樣切成方丁，然後沾上低筋粉，先煎成金黃色，先放蒜5秒後再放鹹蛋黃，最後起鍋的時候，鍋邊淋上5~10cc的醬油嗆鍋，包準3碗飯下肚

聽起來好棒，感謝分享！

我的廚房大小事

這是在鍋內拍的，哈哈，但不知道是不是炒不夠久，豆腐外層有鹹蛋黃味道，內層就沒味道了

我的也是喔～因為是快炒而不是燉煮的料理，所以豆腐中間比較不容易吃味道，我能想到的辦法是豆腐切小塊一點（不過看起來妳的已經夠小了），或是加重外面的鹹香（多一顆鹹蛋）來中和咀嚼後的味道，供妳參考：）