金沙豆腐

喔嗨喔的日日。Penny
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描述

鹹鹹香香的鹹蛋配上豆腐香,是一道快速又容易做的下飯菜和下酒菜。

*寫寫在美國Ohio的日常與食譜分享*
http://lifeinohio.pixnet.net/
https://www.facebook.com/lifeinohioo/

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

4塊
2顆
1根
2瓣
2根
適量

步驟

  • 備料:豆腐切成小方塊;鹹蛋蛋黃、蛋白分開,都用叉子壓碎;蔥白、蔥綠分開,切小段;大蒜切末;辣椒斜切成段。

    備料:豆腐切成小方塊;鹹蛋蛋黃、蛋白分開,都用叉子壓碎;蔥白、蔥綠分開,切小段;大蒜切末;辣椒斜切成段。

  • 鍋中放一點油,等油熱下豆腐去煎,盡量翻炒到抹每一面都呈淡金黃色,盛盤備用。

    鍋中放一點油,等油熱下豆腐去煎,盡量翻炒到抹每一面都呈淡金黃色,盛盤備用。

  • 原鍋再加一點油(比剛剛略多),等油熱放入鹹蛋黃拌炒至起泡。

    原鍋再加一點油(比剛剛略多),等油熱放入鹹蛋黃拌炒至起泡。

  • 加入剛剛煎好的豆腐拌炒,讓蛋黃泡均勻附著在豆腐上,再加入蔥白、蒜末、辣椒拌炒。

    加入剛剛煎好的豆腐拌炒,讓蛋黃泡均勻附著在豆腐上,再加入蔥白、蒜末、辣椒拌炒。

  • 加入蛋白拌炒(可視習慣的口味鹹淡調整放入的量,我沒有兩顆蛋白全下)。

    加入蛋白拌炒(可視習慣的口味鹹淡調整放入的量,我沒有兩顆蛋白全下)。

  • 最後加入蔥綠簡單拌炒,起鍋盛盤,完成!

    最後加入蔥綠簡單拌炒,起鍋盛盤,完成!

小撇步

鹹蛋黃一定要炒到起泡才會香以及容易附著;用鹹蛋白本身的鹽份去調整鹹度,不需要再額外加入鹽巴。

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留言

共 5 則
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  • 曾筱甯
    曾筱甯

    超好吃的,謝謝分享。

    太好了,謝謝回饋!:)

  • Mia
    Mia

    請問鹹蛋的蛋黃蛋白要磨成泥嗎

    我是用叉子壓碎,也可以用切碎或放進袋子裡捏碎更快

  • Vera
    Vera

    按照順序煮起來成品真的很好看,但不知為何蔥蒜沒什麼味道,下次打算早點爆香,謝謝作者😊😊😊

    謝謝你的回饋!炒蛋黃的時候一起下去爆香應該也可以噢~

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