金沙豆腐

喔嗨喔的日日。Penny
5 食譜 16 粉絲

描述

鹹鹹香香的鹹蛋配上豆腐香,是一道快速又容易做的下飯菜和下酒菜。

*寫寫在美國Ohio的日常與食譜分享*
http://lifeinohio.pixnet.net/
https://www.facebook.com/lifeinohioo/

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

4塊
2顆
1根
2瓣
2根
適量

步驟

  • 備料:豆腐切成小方塊;鹹蛋蛋黃、蛋白分開,都用叉子壓碎;蔥白、蔥綠分開,切小段;大蒜切末;辣椒斜切成段。

    備料:豆腐切成小方塊;鹹蛋蛋黃、蛋白分開,都用叉子壓碎;蔥白、蔥綠分開,切小段;大蒜切末;辣椒斜切成段。

  • 鍋中放一點油,等油熱下豆腐去煎,盡量翻炒到抹每一面都呈淡金黃色,盛盤備用。

    鍋中放一點油,等油熱下豆腐去煎,盡量翻炒到抹每一面都呈淡金黃色,盛盤備用。

  • 原鍋再加一點油(比剛剛略多),等油熱放入鹹蛋黃拌炒至起泡。

    原鍋再加一點油(比剛剛略多),等油熱放入鹹蛋黃拌炒至起泡。

  • 加入剛剛煎好的豆腐拌炒,讓蛋黃泡均勻附著在豆腐上,再加入蔥白、蒜末、辣椒拌炒。

    加入剛剛煎好的豆腐拌炒,讓蛋黃泡均勻附著在豆腐上,再加入蔥白、蒜末、辣椒拌炒。

  • 加入蛋白拌炒(可視習慣的口味鹹淡調整放入的量,我沒有兩顆蛋白全下)。

    加入蛋白拌炒(可視習慣的口味鹹淡調整放入的量,我沒有兩顆蛋白全下)。

  • 最後加入蔥綠簡單拌炒,起鍋盛盤,完成!

    最後加入蔥綠簡單拌炒,起鍋盛盤,完成!

小撇步

鹹蛋黃一定要炒到起泡才會香以及容易附著;用鹹蛋白本身的鹽份去調整鹹度,不需要再額外加入鹽巴。

7.7 萬 瀏覽
分享至:
avatar
喔嗨喔的日日。Penny 5 食譜 16 粉絲

喜歡美食,喜歡烘焙/做菜,喜歡好好過生活。 *寫寫在美國Ohio的日常&食譜分享* http://lifeinohio.pixnet.net/ https://www.facebook.com/lifeinohioo/

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 5 則
default avatar

  • 曾筱甯
    曾筱甯

    超好吃的,謝謝分享。

    太好了,謝謝回饋!:)

  • Mia
    Mia

    請問鹹蛋的蛋黃蛋白要磨成泥嗎

    我是用叉子壓碎,也可以用切碎或放進袋子裡捏碎更快

  • Vera
    Vera

    按照順序煮起來成品真的很好看,但不知為何蔥蒜沒什麼味道,下次打算早點爆香,謝謝作者😊😊😊

    謝謝你的回饋!炒蛋黃的時候一起下去爆香應該也可以噢~

網友都在看

大家都在查

洋蔥 氣炸鍋 絲瓜 玉米筍 螃蟹 蛋糕 秋刀魚 韭菜 栗子 馬鈴薯 金針菇 雪q餅 青椒 杏鮑菇 奶酪 山藥 地瓜 萬聖節餅乾 豆腐 甜不辣 早餐 餅乾 酪梨 巫婆手指餅乾 豬血糕 雞胸肉 秋葵 家常菜 蓮藕 梨子 空心菜 古早味蛋糕 冬瓜 蚵仔 竹筍 滷肉 毛豆 南瓜 電鍋 義大利麵 地瓜葉 馬鈴薯燉肉 菱角 茄子 苦瓜 櫛瓜 水煮蛋