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喔嗨喔的日日。Penny
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金沙豆腐

金沙豆腐

描述

鹹鹹香香的鹹蛋配上豆腐香，是一道快速又容易做的下飯菜和下酒菜。

＊寫寫在美國Ohio的日常與食譜分享＊
http://lifeinohio.pixnet.net/
https://www.facebook.com/lifeinohioo/

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 備料：豆腐切成小方塊；鹹蛋蛋黃、蛋白分開，都用叉子壓碎；蔥白、蔥綠分開，切小段；大蒜切末；辣椒斜切成段。

    備料：豆腐切成小方塊；鹹蛋蛋黃、蛋白分開，都用叉子壓碎；蔥白、蔥綠分開，切小段；大蒜切末；辣椒斜切成段。

  • 鍋中放一點油，等油熱下豆腐去煎，盡量翻炒到抹每一面都呈淡金黃色，盛盤備用。

    鍋中放一點油，等油熱下豆腐去煎，盡量翻炒到抹每一面都呈淡金黃色，盛盤備用。

  • 原鍋再加一點油(比剛剛略多)，等油熱放入鹹蛋黃拌炒至起泡。

    原鍋再加一點油(比剛剛略多)，等油熱放入鹹蛋黃拌炒至起泡。

  • 加入剛剛煎好的豆腐拌炒，讓蛋黃泡均勻附著在豆腐上，再加入蔥白、蒜末、辣椒拌炒。

    加入剛剛煎好的豆腐拌炒，讓蛋黃泡均勻附著在豆腐上，再加入蔥白、蒜末、辣椒拌炒。

  • 加入蛋白拌炒(可視習慣的口味鹹淡調整放入的量，我沒有兩顆蛋白全下)。

    加入蛋白拌炒(可視習慣的口味鹹淡調整放入的量，我沒有兩顆蛋白全下)。

  • 最後加入蔥綠簡單拌炒，起鍋盛盤，完成！

    最後加入蔥綠簡單拌炒，起鍋盛盤，完成！

小撇步

鹹蛋黃一定要炒到起泡才會香以及容易附著；用鹹蛋白本身的鹽份去調整鹹度，不需要再額外加入鹽巴。

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喔嗨喔的日日。Penny 5 食譜 19 粉絲

喜歡美食，喜歡烘焙/做菜，喜歡好好過生活。 ＊寫寫在美國Ohio的日常&食譜分享＊ http://lifeinohio.pixnet.net/ https://www.facebook.com/lifeinohioo/

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留言

共 5 則
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  • 曾筱甯
    曾筱甯

    超好吃的，謝謝分享。

    喔嗨喔的日日。Penny
    作者喔嗨喔的日日。Penny

    太好了，謝謝回饋！：）

  • Mia
    Mia

    請問鹹蛋的蛋黃蛋白要磨成泥嗎

    喔嗨喔的日日。Penny
    作者喔嗨喔的日日。Penny

    我是用叉子壓碎，也可以用切碎或放進袋子裡捏碎更快

  • Vera
    Vera

    按照順序煮起來成品真的很好看，但不知為何蔥蒜沒什麼味道，下次打算早點爆香，謝謝作者😊😊😊

    喔嗨喔的日日。Penny
    作者喔嗨喔的日日。Penny

    謝謝你的回饋！炒蛋黃的時候一起下去爆香應該也可以噢～

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