韓國媽媽的愛心宵夜-韓式海鮮辣豆腐鍋

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猶記得多年前的這個季節,我們還是大ㄧ新鮮人,參與了學校不少活動,常常和韓籍友人忙至深夜才到家,此時友人的母親便會悄悄端上兩碗海鮮辣豆腐鍋,在秋意漸濃的夜裡,點燃ㄧ盞靜暖的光亮。

份量2人份

食材

洗米水或小魚昆布高湯 600-700g
洋蔥絲 半顆
大蒜碎 3瓣
豆腐 1盒
透抽(切塊) 1條
蛤蜊 12顆
鱘味棒 6條
金針菇 半把
鴻禧菇 半包
雞蛋 2顆
紅辣椒丁 適量
綠辣椒丁 適量
青蔥珠 適量
調味料
韓式辣椒粉 2大匙
香油 1大匙
少許
魚露 適量
  • 1 倒入香油起油鍋將蒜碎與韓式辣椒粉炒香後加入洋蔥絲炒軟。
  • 2 加入菇類略為拌炒後倒入高湯或洗米水,煮滾後加入豆腐,並以湯勺將豆腐隨意切塊,再次煮沸時加入透抽、蛤蜊與鱘味棒。
  • 3 倒入蛋白,並以適量魚露和鹽調味,再依個人喜好加入適量紅、綠辣椒,煮至蛋白凝固後即可起鍋,食用前倒入蛋黃拌ㄧ拌(蛋黃可讓高湯滋味更為濃郁溫潤),撒上蔥珠即可享用。
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2016/08/14 發表 6.2 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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韓式辣椒粉哪裡買?小魚錕布湯要如何製作?

8 個月前
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作者回應

您好:昆布和小魚乾冷水泡ㄧ個小時,開中火煮至「將滾」,在水滾前撈起昆布,留下小魚乾煮滾後續煮6-7分鐘瀝出小魚乾即完成高湯。
韓國辣椒粉全聯超市或食品材料行可以買到喔!

8 個月前
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加上冬粉也很棒喔^_^

1 年前