韓式辣豆腐鍋 순두부찌개

小川石沒有廚房-Gigi
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描述

韓式經典家常菜之一的辣豆腐鍋,食材簡單卻能煲出好滋味,最常見的吃法是挖一匙白飯泡進辣豆腐鍋裡面,讓湯汁浸滿飯粒,再一口吃掉。辣豆腐鍋的海鮮滋味濃厚,吃起來暖胃又滿足。
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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

適量
一顆
半斤
3~5瓣
一盒
一大匙
1L
1顆
適量

步驟

  • 這道辣豆腐鍋算是韓國人家裡常煮的一道家常經典湯品,我這次用最簡單的方式製作,成本超低但是滋味完全不打折扣。
如果要快速上菜,真的可以來煮一鍋辣豆腐湯。

    這道辣豆腐鍋算是韓國人家裡常煮的一道家常經典湯品,我這次用最簡單的方式製作,成本超低但是滋味完全不打折扣。 如果要快速上菜,真的可以來煮一鍋辣豆腐湯。

  • 加快蛤蠣吐沙的小技巧有很多種,我是用滴食用油在泡蛤蠣的水裡的這個方式 ~
照片中不小心失手倒太多... 油量不用那麼多,幾滴就好,在用筷子稍微攪拌一下水面把油打散。
※ 注意:這種方式有可以會讓蛤蠣缺氧死掉,所以用這種方式吐沙的蛤蠣建議馬上烹煮吃掉。

    加快蛤蠣吐沙的小技巧有很多種,我是用滴食用油在泡蛤蠣的水裡的這個方式 ~ 照片中不小心失手倒太多... 油量不用那麼多,幾滴就好,在用筷子稍微攪拌一下水面把油打散。 ※ 注意:這種方式有可以會讓蛤蠣缺氧死掉,所以用這種方式吐沙的蛤蠣建議馬上烹煮吃掉。

  • 洋蔥切絲,蒜頭切末備用。

    洋蔥切絲,蒜頭切末備用。

  • 在熱鍋中滴幾滴麻油,下韓式辣椒醬稍微拌炒

    在熱鍋中滴幾滴麻油,下韓式辣椒醬稍微拌炒

  • 倒入洋蔥拌炒一下,再加入蒜末拌勻。

    倒入洋蔥拌炒一下,再加入蒜末拌勻。

  • 聞到蒜頭洋蔥的香氣後,馬上倒入高湯(或是熱水+湯粉),待煮滾

    聞到蒜頭洋蔥的香氣後,馬上倒入高湯(或是熱水+湯粉),待煮滾

  • 然後加入稍微切塊的嫩豆腐和吐完沙的蛤蠣,蛤蠣開口後打顆蛋進去,關火。

    然後加入稍微切塊的嫩豆腐和吐完沙的蛤蠣,蛤蠣開口後打顆蛋進去,關火。

  • 撒上一些青蔥末,就可以大快朵頤一番。

    撒上一些青蔥末,就可以大快朵頤一番。

小撇步

海鮮除了蛤蠣之外,也可以加入蝦或花枝,增加豐富度~
一鍋海鮮辣豆腐湯配上一碗白飯就是滿足的一餐。

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小川石沒有廚房-Gigi 16 食譜 333 粉絲

本業是台南的一間小型藝廊,策劃展覽、舉辦活動之餘,最熱愛的事情就是在藝廊的吧檯裡面下廚,有的僅是一只烤箱加一口卡式爐,連抽風機都沒有,喜歡彭湃的辦一桌,然後開瓶好酒與三五好友們共享,貨真價實的台南人一枚。

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留言

共 3 則
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  • sam chan
    sam chan

    可以轉用猪肉碎嗎?

  • Ivy Yeh
    Ivy Yeh

    請問麻油要用台灣的還是韓國的

  • Abby
    Abby

    請問高湯是哪一種的呢?

    雞高湯或蛤仔高湯都可以,只用水也是沒問題的

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