紹興醉雞

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紹興醉雞,簡單好上桌的料理菜!!夏天冰涼涼的吃更開胃

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

去骨雞腿 2支
紹興酒 1.5米杯
開水 2米杯
當歸(可省略) 1片
紅棗(可省略) 3-5顆
枸杞 1把
少許
  • 1 將去骨雞腿雙面抹上些許的鹽,浸在紹興酒中30分鐘
  • 2 取出後捲成柱狀,用錫箔紙包成糖果形狀,放入電鍋(外鍋2杯水,約蒸40分鐘)
  • 3 將枸杞、紹興酒、開水、紅棗及當歸、些許鹽,煮滾後放涼備用
  • 4 步驟2取出後冰鎮,讓肉即刻收縮,吃起來更Q彈
  • 5 去除錫箔紙後放到步驟三的紹興酒湯汁中,放到冰箱2-3天等入味,切片即可食用 (湯汁很多的時候,可以放入水煮蛋一起浸泡,就變成紹興酒蛋囉)
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2016/07/18 發表 6.9 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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做了忘記拍照。
質地很q彈 但是有點兒酒味不夠。
我應該要點改善呢 ?
只用酒不加水?

原來應該湯汁凍咗後才加酒

3 個月前