紹興醉雞
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
去骨雞腿
2支
紹興酒
1.5米杯
開水
2米杯
當歸(可省略)
1片
紅棗(可省略)
3-5顆
枸杞
1把
鹽
少許
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1將去骨雞腿雙面抹上些許的鹽，浸在紹興酒中30分鐘 -
2取出後捲成柱狀，用錫箔紙包成糖果形狀，放入電鍋(外鍋2杯水，約蒸40分鐘)
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3將枸杞、紹興酒、開水、紅棗及當歸、些許鹽，煮滾後放涼備用
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4步驟2取出後冰鎮，讓肉即刻收縮，吃起來更Q彈
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5去除錫箔紙後放到步驟三的紹興酒湯汁中，放到冰箱2-3天等入味，切片即可食用 (湯汁很多的時候，可以放入水煮蛋一起浸泡，就變成紹興酒蛋囉)
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