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欣蒂小廚娘
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紹興醉雞

紹興醉雞

描述

紹興醉雞，簡單好上桌的料理菜!!夏天冰涼涼的吃更開胃

9,835 說讚 25 一起做 2 留言

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 將去骨雞腿雙面抹上些許的鹽，浸在紹興酒中30分鐘

    將去骨雞腿雙面抹上些許的鹽，浸在紹興酒中30分鐘

  • 取出後捲成柱狀，用錫箔紙包成糖果形狀，放入電鍋(外鍋2杯水，約蒸40分鐘)

    取出後捲成柱狀，用錫箔紙包成糖果形狀，放入電鍋(外鍋2杯水，約蒸40分鐘)

  • 將枸杞、紹興酒、開水、紅棗及當歸、些許鹽，煮滾後放涼備用

    將枸杞、紹興酒、開水、紅棗及當歸、些許鹽，煮滾後放涼備用

  • 步驟2取出後冰鎮，讓肉即刻收縮，吃起來更Q彈

    步驟2取出後冰鎮，讓肉即刻收縮，吃起來更Q彈

  • 去除錫箔紙後放到步驟三的紹興酒湯汁中，放到冰箱2-3天等入味，切片即可食用 (湯汁很多的時候，可以放入水煮蛋一起浸泡，就變成紹興酒蛋囉)

    去除錫箔紙後放到步驟三的紹興酒湯汁中，放到冰箱2-3天等入味，切片即可食用 (湯汁很多的時候，可以放入水煮蛋一起浸泡，就變成紹興酒蛋囉)

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留言

共 2 則
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  • 吳郭魚在爬樹
    吳郭魚在爬樹

    不好意思想請問一下，第一步驟的雞腿用紹興酒醃製；那紹興酒要用多少的量？

  • Pocari Iracop
    Pocari Iracop

    做了忘記拍照。 質地很q彈 但是有點兒酒味不夠。 我應該要點改善呢 ? 只用酒不加水? 原來應該湯汁凍咗後才加酒

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