超簡單紹興醉雞

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描述

看似厲害的紹興醉雞,其實比你想像還要簡單非常多,而且是零廚藝零技巧就可以完成的喔!冰冰涼涼又充滿濃郁酒香的鮮嫩雞腿超級適合夏天,而且完全不需要開火,就算平時沒有在做菜也絕對能輕鬆完成這道宴客料理~

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份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

300cc
2-3大匙
一小碗
300cc
1小匙

步驟

  • 雞腿洗淨擦乾放進容器裡,加入一匙鹽均勻抹在雞腿上並按摩入味,淋上紹興酒約50cc去腥味,有當歸的話放入一片洗淨的當歸,靜置約30分鐘入味

    雞腿洗淨擦乾放進容器裡,加入一匙鹽均勻抹在雞腿上並按摩入味,淋上紹興酒約50cc去腥味,有當歸的話放入一片洗淨的當歸,靜置約30分鐘入味

  •  醃好的雞腿擦乾,皮朝下放置在鋁箔紙上,用手捲成圓型兩邊像糖果紙一樣收緊(盡量捲緊),放入電鍋中兩杯煮米水蒸熟,約蒸30-40分鐘

    醃好的雞腿擦乾,皮朝下放置在鋁箔紙上,用手捲成圓型兩邊像糖果紙一樣收緊(盡量捲緊),放入電鍋中兩杯煮米水蒸熟,約蒸30-40分鐘

  • 等待蒸雞腿時先來做紹興酒醬汁,準備一個可以浸泡四支雞腿有深度的容器,枸杞洗淨用熱水泡軟放入容器中,並放入開水400cc,紹興酒300cc,鹽2-3大匙,和糖一小匙,並再放入當歸一片(可有可無)

    等待蒸雞腿時先來做紹興酒醬汁,準備一個可以浸泡四支雞腿有深度的容器,枸杞洗淨用熱水泡軟放入容器中,並放入開水400cc,紹興酒300cc,鹽2-3大匙,和糖一小匙,並再放入當歸一片(可有可無)

  • 蒸好的雞腿連同鋁箔紙一起放入冷水中迅速降溫,可以增加肉質的彈性

    蒸好的雞腿連同鋁箔紙一起放入冷水中迅速降溫,可以增加肉質的彈性

  • 接著再拆開鋁箔紙,將雞腿放入醬汁中浸泡,放入冰箱冰鎮至少12-24小時

    接著再拆開鋁箔紙,將雞腿放入醬汁中浸泡,放入冰箱冰鎮至少12-24小時

  • 從冰箱取出後切片成圓型,上方放上枸杞擺盤就可以食用啦!最好浸泡放隔夜,會更入味好吃喔!

    從冰箱取出後切片成圓型,上方放上枸杞擺盤就可以食用啦!最好浸泡放隔夜,會更入味好吃喔!

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Lyndi, Dedicated Foodie & Home Cook. 廚房裡的小日子。 聯絡請洽:[email protected] FB專頁: http://www.facebook.com/lyndikitchen IG:https://www.instagram.com/lyndiwu/

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留言

共 19 則
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  • Yuka
    Yuka

    請問冰鎮要多久?怕肉泡久會柴柴 謝謝

  • 雞肉吃完了還留下來的湯汁我做了溫泉蛋泡在湯汁裡過夜也很好吃。不知道美食大大們有哪些方式可以利用呢,謝謝!

  • 䢊㮗孤檝呂舔稜灶少薛㒭呂韓垕㘑朵未郣白的白色西裝🤵!這些是灾焥㷆柇秝穳⋯⋯你們的好時機⋯⋯不能容忍我和你一起做飯吃下晚餐時間短促到場祝賀、不知道🤷‍♀️!你不灾灾灾鶎少苸老百姓生活狀態顯示得太好聽一點叫停在外看起來

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