超簡單紹興醉雞
描述
看似厲害的紹興醉雞，其實比你想像還要簡單非常多，而且是零廚藝零技巧就可以完成的喔！冰冰涼涼又充滿濃郁酒香的鮮嫩雞腿超級適合夏天，而且完全不需要開火，就算平時沒有在做菜也絕對能輕鬆完成這道宴客料理～
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份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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雞腿洗淨擦乾放進容器裡，加入一匙鹽均勻抹在雞腿上並按摩入味，淋上紹興酒約50cc去腥味，有當歸的話放入一片洗淨的當歸，靜置約30分鐘入味
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醃好的雞腿擦乾，皮朝下放置在鋁箔紙上，用手捲成圓型兩邊像糖果紙一樣收緊（盡量捲緊），放入電鍋中兩杯煮米水蒸熟，約蒸30-40分鐘
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等待蒸雞腿時先來做紹興酒醬汁，準備一個可以浸泡四支雞腿有深度的容器，枸杞洗淨用熱水泡軟放入容器中，並放入開水400cc，紹興酒300cc，鹽2-3大匙，和糖一小匙，並再放入當歸一片（可有可無）
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蒸好的雞腿連同鋁箔紙一起放入冷水中迅速降溫，可以增加肉質的彈性
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接著再拆開鋁箔紙，將雞腿放入醬汁中浸泡，放入冰箱冰鎮至少12-24小時
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從冰箱取出後切片成圓型，上方放上枸杞擺盤就可以食用啦！最好浸泡放隔夜，會更入味好吃喔！
Mimi Shih
三喵廚房
Vanessa Walala
吳小玲
