超簡單紹興醉雞

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描述

看似厲害的紹興醉雞,其實比你想像還要簡單非常多,而且是零廚藝零技巧就可以完成的喔!冰冰涼涼又充滿濃郁酒香的鮮嫩雞腿超級適合夏天,而且完全不需要開火,就算平時沒有在做菜也絕對能輕鬆完成這道宴客料理~

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份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

300cc
2-3大匙
一小碗
300cc
1小匙

步驟

  • 雞腿洗淨擦乾放進容器裡,加入一匙鹽均勻抹在雞腿上並按摩入味,淋上紹興酒約50cc去腥味,有當歸的話放入一片洗淨的當歸,靜置約30分鐘入味

    雞腿洗淨擦乾放進容器裡,加入一匙鹽均勻抹在雞腿上並按摩入味,淋上紹興酒約50cc去腥味,有當歸的話放入一片洗淨的當歸,靜置約30分鐘入味

  •  醃好的雞腿擦乾,皮朝下放置在鋁箔紙上,用手捲成圓型兩邊像糖果紙一樣收緊(盡量捲緊),放入電鍋中兩杯煮米水蒸熟,約蒸30-40分鐘

    醃好的雞腿擦乾,皮朝下放置在鋁箔紙上,用手捲成圓型兩邊像糖果紙一樣收緊(盡量捲緊),放入電鍋中兩杯煮米水蒸熟,約蒸30-40分鐘

  • 等待蒸雞腿時先來做紹興酒醬汁,準備一個可以浸泡四支雞腿有深度的容器,枸杞洗淨用熱水泡軟放入容器中,並放入開水400cc,紹興酒300cc,鹽2-3大匙,和糖一小匙,並再放入當歸一片(可有可無)

    等待蒸雞腿時先來做紹興酒醬汁,準備一個可以浸泡四支雞腿有深度的容器,枸杞洗淨用熱水泡軟放入容器中,並放入開水400cc,紹興酒300cc,鹽2-3大匙,和糖一小匙,並再放入當歸一片(可有可無)

  • 蒸好的雞腿連同鋁箔紙一起放入冷水中迅速降溫,可以增加肉質的彈性

    蒸好的雞腿連同鋁箔紙一起放入冷水中迅速降溫,可以增加肉質的彈性

  • 接著再拆開鋁箔紙,將雞腿放入醬汁中浸泡,放入冰箱冰鎮至少12-24小時

    接著再拆開鋁箔紙,將雞腿放入醬汁中浸泡,放入冰箱冰鎮至少12-24小時

  • 從冰箱取出後切片成圓型,上方放上枸杞擺盤就可以食用啦!最好浸泡放隔夜,會更入味好吃喔!

    從冰箱取出後切片成圓型,上方放上枸杞擺盤就可以食用啦!最好浸泡放隔夜,會更入味好吃喔!

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留言

共 14 則
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  • Kyra LU
    Kyra LU

    請問醬汁不用煮開嗎

  • 我第一次煮,酒是用紹興酒,後來上網查,有人用紅露酒。所以第二次用紅露酒泡蝦4天,泡完再泡雞肉4天。 雞肉每次都捲不好,捲幾次鋁箔紙就破了,再換一張捲,才捲好,真的超難捲的,可能是我沒把水吸乾,水水軟軟的。 枸杞第一次煮時,只放20多顆,後來放一大碗。 可是一直搞不清楚,酒要煮多久?

  • 請問一小碗枸杞是幾顆?

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