超簡單紹興醉雞

關於下廚這一條不歸路。
116 食譜 6,036 粉絲

描述

看似厲害的紹興醉雞,其實比你想像還要簡單非常多,而且是零廚藝零技巧就可以完成的喔!冰冰涼涼又充滿濃郁酒香的鮮嫩雞腿超級適合夏天,而且完全不需要開火,就算平時沒有在做菜也絕對能輕鬆完成這道宴客料理~

--
歡迎來我的粉絲專頁走走:
http://www.facebook.com/lyndikitchen
--

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 雞腿洗淨擦乾放進容器裡,加入一匙鹽均勻抹在雞腿上並按摩入味,淋上紹興酒約50cc去腥味,有當歸的話放入一片洗淨的當歸,靜置約30分鐘入味

    雞腿洗淨擦乾放進容器裡,加入一匙鹽均勻抹在雞腿上並按摩入味,淋上紹興酒約50cc去腥味,有當歸的話放入一片洗淨的當歸,靜置約30分鐘入味

  •  醃好的雞腿擦乾,皮朝下放置在鋁箔紙上,用手捲成圓型兩邊像糖果紙一樣收緊(盡量捲緊),放入電鍋中兩杯煮米水蒸熟,約蒸30-40分鐘

    醃好的雞腿擦乾,皮朝下放置在鋁箔紙上,用手捲成圓型兩邊像糖果紙一樣收緊(盡量捲緊),放入電鍋中兩杯煮米水蒸熟,約蒸30-40分鐘

  • 等待蒸雞腿時先來做紹興酒醬汁,準備一個可以浸泡四支雞腿有深度的容器,枸杞洗淨用熱水泡軟放入容器中,並放入開水400cc,紹興酒300cc,鹽2-3大匙,和糖一小匙,並再放入當歸一片(可有可無)

    等待蒸雞腿時先來做紹興酒醬汁,準備一個可以浸泡四支雞腿有深度的容器,枸杞洗淨用熱水泡軟放入容器中,並放入開水400cc,紹興酒300cc,鹽2-3大匙,和糖一小匙,並再放入當歸一片(可有可無)

  • 蒸好的雞腿連同鋁箔紙一起放入冷水中迅速降溫,可以增加肉質的彈性

    蒸好的雞腿連同鋁箔紙一起放入冷水中迅速降溫,可以增加肉質的彈性

  • 接著再拆開鋁箔紙,將雞腿放入醬汁中浸泡,放入冰箱冰鎮至少12-24小時

    接著再拆開鋁箔紙,將雞腿放入醬汁中浸泡,放入冰箱冰鎮至少12-24小時

  • 從冰箱取出後切片成圓型,上方放上枸杞擺盤就可以食用啦!最好浸泡放隔夜,會更入味好吃喔!

    從冰箱取出後切片成圓型,上方放上枸杞擺盤就可以食用啦!最好浸泡放隔夜,會更入味好吃喔!

84.6 萬 瀏覽
分享至:
avatar
關於下廚這一條不歸路。 116 食譜 6,036 粉絲

Lyndi, Dedicated Foodie & Home Cook. 廚房裡的小日子。 聯絡請洽:[email protected] FB專頁: http://www.facebook.com/lyndikitchen IG:https://www.instagram.com/lyndiwu/

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 18 則
default avatar

  • Yuka
    Yuka

    請問冰鎮要多久?怕肉泡久會柴柴 謝謝

  • 雞肉吃完了還留下來的湯汁我做了溫泉蛋泡在湯汁裡過夜也很好吃。不知道美食大大們有哪些方式可以利用呢,謝謝!

  • 雙寶媽
    雙寶媽

    謝謝分享食譜,我用肉雞腿,希望也會很好吃

猜你可能會喜歡

大家都在查

白菜滷 綠豆蒜 炒泡麵 手工餅乾 綠豆湯 蛤蜊 雪花餅 南瓜濃湯 燕麥粥 部隊鍋 酸瓜 薑茶 蘿蔔糕 奶油乳酪 烤鮭魚 紅燒肉 千層派 奶酥醬 煲仔飯 杏仁茶 蒸蛋 水信玄餅 紅豆湯 煎牛排 蓮藕排骨湯 茶葉蛋 清燉牛肉麵 薑母鴨 肉骨茶 吻仔魚 烤年糕 水煮蛋 酪梨沙拉 曲奇餅乾 香蕉磅蛋糕 地瓜球 柚子醬 麻油雞 可麗露 薑餅屋 羊肉爐 綠豆薏仁 壽司 蜂蜜蛋糕 辣炒年糕 韓式冬粉 熱紅酒 萵苣 酸白菜 高麗菜飯