人參枸杞紹興醉雞 年菜料理
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買了一隻大土雞，分切成雞腿，雞翅，雞胸還有許多骨頭。可以做出好幾道料理。
今天就用一隻大雞腿來做醉雞，材料及做法都很簡單，馬上做來享用吧！
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
雞腿排
1~2隻
人參鬚
1-2隻
紅棗
10粒
枸杞
1大匙
也可以買市售人參醉雞藥包
1/4份
紹興酒
15ml
蒸雞蒸出的高湯
1碗
蒸雞醃料
鹽
1小匙
薑片
10片
米酒
1大匙
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1雞腿排洗淨塗抹鹽及米酒，鋪上薑片，水滾後大火蒸30-40分鐘，可以輕易刺穿沒有血水即熟。 取出待涼，用剪刀剪開雞腿，取出大骨。 -
2把蔘鬚、紅棗、枸杞加入一碗水(蒸雞蒸出的高湯)，煮滾成藥湯靜置待涼，涼後加入紹興酒。
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3藥材可以直接買市售人參雞藥材包，取用1/4就夠了，或取出其中的紅棗及枸杞來用即可。
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42隻腿用20-30ml就夠了。
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5把雞腿放入浸泡，加蓋冷藏半小時以上即可食用，浸泡到隔日味道更佳。
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6食用前取出切塊，自己做的就大口吃吧!
小撇步
藥材煮一次取湯汁後還可以繼續用，加入水及雞肉可以繼續煮一鍋人參雞湯來享用。
若找不到中藥行，買超市中人參雞藥湯藥材包即可。