人參枸杞紹興醉雞 年菜料理


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買了一隻大土雞,分切成雞腿,雞翅,雞胸還有許多骨頭。可以做出好幾道料理。

今天就用一隻大雞腿來做醉雞,材料及做法都很簡單,馬上做來享用吧!

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
雞腿排
1~2隻
人參鬚
1-2隻
紅棗
10粒
枸杞
1大匙
也可以買市售人參醉雞藥包
1/4份
紹興酒
15ml
蒸雞蒸出的高湯
1碗
蒸雞醃料
1小匙
薑片
10片
米酒
1大匙
  • 1
    雞腿排洗淨塗抹鹽及米酒,鋪上薑片,水滾後大火蒸30-40分鐘,可以輕易刺穿沒有血水即熟。 取出待涼,用剪刀剪開雞腿,取出大骨。
  • 2
    把蔘鬚、紅棗、枸杞加入一碗水(蒸雞蒸出的高湯),煮滾成藥湯靜置待涼,涼後加入紹興酒。
  • 3
    藥材可以直接買市售人參雞藥材包,取用1/4就夠了,或取出其中的紅棗及枸杞來用即可。
  • 4
    2隻腿用20-30ml就夠了。
  • 5
    把雞腿放入浸泡,加蓋冷藏半小時以上即可食用,浸泡到隔日味道更佳。
  • 6
    食用前取出切塊,自己做的就大口吃吧!
小撇步

藥材煮一次取湯汁後還可以繼續用,加入水及雞肉可以繼續煮一鍋人參雞湯來享用。
若找不到中藥行,買超市中人參雞藥湯藥材包即可。

2018/01/18 發表 1,761 瀏覽
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