感動的麻婆豆腐
描述
一連做好幾個版本的麻婆豆腐，為了就是老公一句：「好吃。」
男人坐下來，扒著手裡的飯，點點頭：「嗯，合格！」
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
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150g
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1盒
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2小匙
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1大匙
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1-2大匙
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1小匙
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適量
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2湯匙
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2條
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8瓣
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3片
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400-500ml
看全部食材
步驟
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2.八角2個，丁香3個。
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3.白胡椒
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4.花椒(大紅袍)
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6.開中小火，開始計時大約2分鐘，等油溫上來，轉最小火。(爐心火)，慢慢煸出花椒香，只要看到通通都起泡，香氣都飄出來就可以了。
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7.將油濾出。
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8.將白胡椒，跟剛剛煸香的香料通通放入滷包中。 滷包袋可以中藥行購買。
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10.另外一邊，將高湯倒入鍋子中，大約400-500ml。加入剛剛做的滷包，煮滾。
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11.這邊看到炒鍋的大蒜開始起泡，慢慢炒香。
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12.接著入辣椒，一起拌炒
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13.炒至水分變少。
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14.加入肉末。
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15.拌炒在一起。
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16.等水分變少些，加入豆瓣醬2匙，接著加入2匙的酒提香氣。
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17.將肉末炒至水分變少，然後關火，倒入隔壁的高湯中。
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18.取一匙番茄糊，調色，調味。
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19.加入甜酒釀2匙。
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20.混合一起煮。並且加入一匙醬油。或喜歡的鹹度。
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並且加入一匙醬油。調整自己喜歡的鹹度。
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21.加入切好的板豆腐燉煮。
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22.煮滾後，轉小火，加上蓋子燉煮20分鐘，悶30分鐘。 若要更入味，可以關火悶久一點，然後要吃的時候再度開火加熱。會變得很入味
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這罐有機豆瓣醬口味上還算中上。 如果不會做甜酒釀的人(右邊)，可以超市買這樣一罐加入料理。
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小撇步
這樣煮豆腐只要花20分鐘，然後靠悶的動作，就能夠使豆腐入味，不僅豆腐不會煮到破掉，還能節能。
試試看酒釀加入一起煮，會有意想不到的美味。
悶的時候，豆腐會吸入湯汁，所以就算不勾芡，也會有濃稠醬汁，更健康。
真的很下飯。
