梅漬蕃茄

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在烏龍麵專賣店吃到的梅漬蕃茄,非常好吃,回家試了一下,作法很簡單,酸酸甜甜的滋味真的很棒!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

小蕃茄 約20顆
醃料
話梅 約10顆
蜂蜜 2大匙
冰糖 2大匙
蘋果醋 1小匙
500cc
  • 1 小蕃茄洗淨後在底部輕輕劃個十字。
  • 2 將小蕃茄放入滾水中燙一下。
  • 3 撈出後皮就可以輕鬆去除。
  • 4 水燒開後加入所有的醃汁,煮至滾讓話梅的味道釋出。
  • 5 冷卻後將小蕃茄放入醃汁,醃汁必須蓋過蕃茄,冷藏至少一天讓它入味。
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小撇步

1.蘋果醋可以任何果醋取代,也可省略。因為胖仙女很怕純粹蜂蜜的甜味,所以加了一點果醋去中和。
2.用大蕃茄也可以,但為了避免醃漬時蕃茄的湯汁流出,在切半月形的時候可以在蕃茄的凹陷處下刀,就不會切到中心汁液的地方。
3.冰越多天越好吃。
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2016/02/16 發表 4.8 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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簡單啊

2 個月前
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是不是醃汁要加糖?

1 年前