香嫩滷雞腿

C太太上菜
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描述

每次滷肉都只想到滷豬腳或滷肉燥,

這次來用鑄鐵鍋滷雞腿(一般鍋子也能滷),

步驟簡單,第一次滷就成功!全家都說好吃~

多了個炒糖步驟,讓雞腿上色還多了焦糖香,

美味兼具美觀~

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

6隻
約3片
約3粒
約2根
調味料
150ml
適量

步驟

  • [備料]

雞腿洗淨、青蔥切段、薑切片、蒜頭剝皮後拍開。

    [備料] 雞腿洗淨、青蔥切段、薑切片、蒜頭剝皮後拍開。

  • 轉小火熱鍋後,放適量油、放5匙糖>

炒至融化,有焦糖香即可(火要小,以免炒到燒焦)

    轉小火熱鍋後,放適量油、放5匙糖> 炒至融化,有焦糖香即可(火要小,以免炒到燒焦)

  • 放蔥、薑、蒜,拌炒一下

    放蔥、薑、蒜,拌炒一下

  • 加入醬油150ml > 放入雞腿,反面朝上 > 加開水蓋過雞腿。

    加入醬油150ml > 放入雞腿,反面朝上 > 加開水蓋過雞腿。

  • 蓋鍋蓋轉中大火煮滾後(鍋蓋縫冒出煙即滾) >

轉小火 (11點鐘方向米粒火),續煮約40分鐘

(煮的期間分2次開鍋,把雞腿翻面,讓滷汁均勻上色) >

最後是反面朝上,滷好後關火,

悶約2小時讓雞腿更上色。
(此圖為正面朝上,雞皮面積較大的為正面)

    蓋鍋蓋轉中大火煮滾後(鍋蓋縫冒出煙即滾) > 轉小火 (11點鐘方向米粒火),續煮約40分鐘 (煮的期間分2次開鍋,把雞腿翻面,讓滷汁均勻上色) > 最後是反面朝上,滷好後關火, 悶約2小時讓雞腿更上色。 (此圖為正面朝上,雞皮面積較大的為正面)

  • 雞腿滷好囉~顏色滷的很美呢!

    雞腿滷好囉~顏色滷的很美呢!

  • 雞腿滷到超級軟嫩多汁、非常入味~

多了個炒糖步驟,讓雞腿上色又增添糖香味,

真是色香味俱全~

味道完全不輸外面的滷雞腿!!

重點!!! 自家滷健康又安心~

    雞腿滷到超級軟嫩多汁、非常入味~ 多了個炒糖步驟,讓雞腿上色又增添糖香味, 真是色香味俱全~ 味道完全不輸外面的滷雞腿!! 重點!!! 自家滷健康又安心~

小撇步

其實煮完在悶的時候,哪面朝上都可以啦,因為我要拍正面成品照,就會讓正面滷得更上色入味~

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