香嫩滷雞腿
描述
每次滷肉都只想到滷豬腳或滷肉燥，
這次來用鑄鐵鍋滷雞腿(一般鍋子也能滷)，
步驟簡單，第一次滷就成功！全家都說好吃～
多了個炒糖步驟，讓雞腿上色還多了焦糖香，
美味兼具美觀～
我的部落格：http://gether920.pixnet.net/blog
紗堂粉絲專頁：https://www.facebook.com/gether920/
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
![[備料]
雞腿洗淨、青蔥切段、薑切片、蒜頭剝皮後拍開。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
-
轉小火熱鍋後，放適量油、放５匙糖> 炒至融化，有焦糖香即可（火要小，以免炒到燒焦）
-
-
加入醬油150ml > 放入雞腿，反面朝上 > 加開水蓋過雞腿。
-
蓋鍋蓋轉中大火煮滾後(鍋蓋縫冒出煙即滾) > 轉小火 (11點鐘方向米粒火)，續煮約40分鐘 (煮的期間分２次開鍋，把雞腿翻面，讓滷汁均勻上色) > 最後是反面朝上，滷好後關火， 悶約2小時讓雞腿更上色。 (此圖為正面朝上，雞皮面積較大的為正面)
-
雞腿滷好囉～顏色滷的很美呢！
-
雞腿滷到超級軟嫩多汁、非常入味～ 多了個炒糖步驟，讓雞腿上色又增添糖香味， 真是色香味俱全～ 味道完全不輸外面的滷雞腿！！ 重點!!! 自家滷健康又安心～
![[備料]
雞腿洗淨、青蔥切段、薑切片、蒜頭剝皮後拍開。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/660985/2df5fb28a184f013.jpg)
小撇步
其實煮完在悶的時候，哪面朝上都可以啦，因為我要拍正面成品照，就會讓正面滷得更上色入味～
