香嫩滷雞腿
描述
每次滷肉都只想到滷豬腳或滷肉燥，
這次來用鑄鐵鍋滷雞腿(一般鍋子也能滷)，
步驟簡單，第一次滷就成功！全家都說好吃～
多了個炒糖步驟，讓雞腿上色還多了焦糖香，
美味兼具美觀～
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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![[備料]
雞腿洗淨、青蔥切段、薑切片、蒜頭剝皮後拍開。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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轉小火熱鍋後，放適量油、放５匙糖> 炒至融化，有焦糖香即可（火要小，以免炒到燒焦）
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加入醬油150ml > 放入雞腿，反面朝上 > 加開水蓋過雞腿。
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蓋鍋蓋轉中大火煮滾後(鍋蓋縫冒出煙即滾) > 轉小火 (11點鐘方向米粒火)，續煮約40分鐘 (煮的期間分２次開鍋，把雞腿翻面，讓滷汁均勻上色) > 最後是反面朝上，滷好後關火， 悶約2小時讓雞腿更上色。 (此圖為正面朝上，雞皮面積較大的為正面)
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雞腿滷好囉～顏色滷的很美呢！
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雞腿滷到超級軟嫩多汁、非常入味～ 多了個炒糖步驟，讓雞腿上色又增添糖香味， 真是色香味俱全～ 味道完全不輸外面的滷雞腿！！ 重點!!! 自家滷健康又安心～
![[備料]
雞腿洗淨、青蔥切段、薑切片、蒜頭剝皮後拍開。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F660985%2F2df5fb28a184f013.jpg&width=800)
小撇步
其實煮完在悶的時候，哪面朝上都可以啦，因為我要拍正面成品照，就會讓正面滷得更上色入味～
