刈包


Fina Lien
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想吃刈包
先來做刈包
再來碗肉骨茶

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
600公克
6公克
30公克
20公克
320CC
分組1
1斤半
6瓣
6片
2顆
1/2碗
2大匙
半碗
半碗
1支
分組2
1 顆
2瓣
1大匙
1大匙
2大匙
分組3
半碗
3大匙
2支
看全部食材 
  • 1
    中筋麵粉600公克 乾酵母6公克 糖30公克 橄欖油20公克 水320CC揉成麵糰
  • 2
    鬆弛20分,分割10份
  • 3
    擀橢圓形,刷一層薄油對折 發酵50分
  • 4
    水滾後大火蒸15分
  • 5
    冷水放肉煮到滾,取出切厚片 另起鍋放肉+蒜頭6瓣+薑6片+八角2顆+酒1/2碗+冰糖2大匙 +醬油半碗+香菇蠔油半碗+辣椒1支,水加到蓋過肉,燉到喜歡的程度
  • 6
    酸菜泡水20分,切絲、蒜切碎。放2大匙油爆香蒜,下酸菜炒,再加糖1大匙+ 香菇蠔油1大匙+高湯2大匙炒透。 五香花生半碗放PE袋用擀麵棍擀碎+糖粉3大匙拌勻。
  • 7
    刈包放酸菜、一塊肉、撒上花生粉、香菜即完成。
小撇步

刈包放酸菜、一塊肉、撒上花生粉、香菜缺一不可

2015/11/13 發表 5,084 瀏覽
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