虎咬豬【刈包】
描述
2022年首次挑戰自製刈包皮，食譜參考「Sidney的廚房樂園」的刈包(割包)麵皮
#虎咬豬 #福咬豬
我的自製雲朵刈包跟三層肉結合了😂
雖然沒有花生粉、酸菜，單加糖粉也OK
兩隻老虎🐯各自幾乎快吃完ㄧ整個💪
吃刈包象徵著「將壞事通通含入虎口」、「否極泰來」
#帶福又帶財 🐯💰
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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準備好以上食材
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食材放入碗中
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加水拌勻
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蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘 註：應該要揉至光滑，我的水好像多了點
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桿ㄧ下，分成6等份，每顆約80～85克
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放一旁鬆弛10分鐘
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桿平抹沙拉油
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用模型壓出造型
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將6份麵團壓好造型
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因為我沒有發酵烤箱，製作當日天氣涼涼的，利用鍋子來發酵，另外留一小顆麵糰放入水中，此時麵糰是沉在底下
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鍋內倒入點溫水，蓋上鍋蓋等發酵
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待麵糰浮出水面即發酵完成，約等1個多小時(請視當時天氣溫度調整)
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水滾在放入雲朵麵糰，蓋上鍋蓋，大火蒸16分鐘，再轉小火蒸4分鐘左右，完成✅
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滷個三層肉，這次來點1大匙花雕酒一起滷，增加香氣 請參考「大根滷肉」 https://icook.tw/recipes/399422
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這個邪惡的三層肉🤤，二妹婿看到照片，立馬order留一塊🤣
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雖然發酵時，前端麵糰有黏在一塊兒，但稍微撕一下即開
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單夾香菜跟糖粉就很可以😄
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福咬豬
