台式刈包-光亮潔白（含水球發酵法）
描述
刈包絕對是台灣的國民美食. 刈包裡夾著半肥半瘦的五花肉、鹹香的酸菜、香甜的花生粉絕對是最經典的吃法!老少咸宜.試看看要做出美味白拋拋刈包真的一點不難！詳細的做法：https://youtu.be/0xhtrz5jyGw
份量
9
人份
熱量
步驟
-
把所有的材料放到一個大碗裡頭用筷子攪拌到沒有水份就可以了。
-
在碗裡搓揉到三光。三光就是手光，盤光，還有麵也是光的。
-
在案板上繼續的搓揉直到麵團很光滑。
-
把麵糰擀成一張長方型，三桿三折。多做幾次這樣的麵糰會很光滑。目的是為了要把麵團裡面的大氣泡都壓出來。
-
把長方形的麵皮捲起來，繼續的搓揉幾下，為了要把裡面剩餘的小氣泡也都擠壓出來。這樣做出來的麵皮比較光滑也不容易死麵。
-
接下來把光滑的麵皮桿成一個厚度0.5公分長方形的麵皮。用模具壓出直徑是8公分的圓皮
-
不要忘記留一小塊麵用來判斷發酵的時間用的。
-
麵皮前後桿開，油塗在一半的麵皮上。抹油後，輕輕的對折不要壓下去。用刮麵刀和筷子做出造型。
-
放在溫暖的地方發酵，直到小麵團有1/3是浮在水面上。
-
發酵好的刈包用中大火蒸12分鐘，最後的5分鐘要放一根筷子散氣。
-
蒸好之後，不要馬上開蓋子要再等5分鐘，刈包皮會因為驟時熱漲冷縮而表皮縮成死麵。很醜又很難吃。
-
是不是很漂亮每一個都光光亮亮的。
小撇步
