芋頭排骨鹹粥_電鍋料理【味道福爾摩莎】
描述
說到台灣小吃，芋頭排骨鹹粥絕對是代表之一。濃濃的芋頭香，入口即化的豬小排，盛起一碗滿滿的鹹粥，撒上更添香氣的胡椒粉、紅蔥酥和芹菜末，就是我愛的台灣味！一股暖心暖胃的好味道♪
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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備好所有食材。豬小排事先汆燙，詳如(步驟2)。芋頭削除外皮，切成1.5cmX1.5cm丁狀，切太小容易在粥裡化掉。花菇先泡冷水軟化約15-20分鐘，再切細絲。櫻花蝦洗淨，芹菜洗淨切末。白米洗淨後，先鋪於內鍋底部。
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【豬肉冷水入鍋燙，血水雜質不殘留】起一鍋冷水，直接放進豬小排，水滾續煮1分鐘，撈起沖冷水洗淨，備用。
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【開始煮粥♪】起油鍋(加1大匙油)，先小火炒香「花菇絲、櫻花蝦」，再放進內鍋裡。(約2-3分鐘)(炒過才會香氣足)
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取一電鍋，(內鍋)所有食材都放進去後，加進(米：水＝1：8)的適當水量。(外鍋)倒進1.5米杯水量，按下開關開始熬煮即可。開關跳起時，趁熱加進調味料拌一拌，續燜10分鐘即完成。(豬小排如要更軟爛，外鍋水量改成2米杯)
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![取一電鍋，(內鍋)所有食材都放進去後，加進(米：水＝1：8)的適當水量。(外鍋)倒進1.5米杯水量，按下開關開始熬煮即可。開關跳起時，趁熱加進[調味料]拌一拌，續燜10分鐘即完成。(豬小排如要更軟爛，外鍋水量改成2米杯)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F582841%2Fd759d717d1699fbb.jpg&width=800)
![[食用前]，再撒上些許白胡椒粉和芹菜末即可！冷冷的天來碗熱熱的粥，超棒！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1654575%2F912dd1818de4357c.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是6人份內鍋。
2.煮粥的米水比例是(米：水＝1：8)，半杯米加4杯水，1杯米加8杯水。
3.用豬小排煮粥會有高湯感，鹹粥更美味。可換成(豬肉絲+高湯)，也很棒。
4.芹菜末也可換成香菜末或蔥末。
5.粥煮好，須拿出電鍋外。繼續置於電鍋內保溫，會越變越稠(粥會吸水)。變太稠可加水再煮過。
6.芋頭黏液會使手部發癢，要戴手套處理。如有發癢，可用鹽巴搓洗手部數次，但只可略微止癢。
