[減肥食譜] 地瓜泥沙拉

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地瓜泥沙拉極度適合減肥使用，重點是相當好吃，夏天還可以冰在冰箱，冰的口也相當不錯。地瓜可以提供足夠的飽足感與熱量，完全零脂肪。且不易影響血糖(GI值不高)。搭配雞蛋切丁的優質蛋白。是一道非常影養均衡又好吃的餐點。

份量

1 人份

時間

15 分鐘

熱量

食材

地瓜

1條

雞蛋

1顆

小黃瓜

些許

洋蔥

些許

牛奶

一點點

1
先將地瓜削皮後切塊，與雞蛋一起蒸熟。大約15分鐘。
2
等待期間，先將洋蔥切丁泡水去辛辣。
3
小黃瓜也可以在等待蒸熟地瓜的時間先切片。依照個人喜好斟小黃瓜片的量。
4
蒸好的地瓜，直接壓成泥狀。地瓜本身其實沒有很濕，這時候可以加入一點「牛奶」一起下去攪拌，口感更好。
5
最後加入剛剛泡過水的洋蔥丁、小黃瓜片、與剛剛蒸熟的雞蛋切丁，一起下去攪拌均勻。雞蛋加入的時候，不用擔心蛋黃跟蛋白分離問題，將蛋黃直接拌入地瓜泥中即可。拌勻之後就完成了！

小撇步

1. 洋蔥主要增加口感，不喜歡太辛辣的朋友可以泡水泡久一點。
2. 蒸熟的地瓜，可以加入一點牛奶一起拌成泥，口感更佳。

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2015/10/06 發表 9.5 萬瀏覽

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