鮮蝦地瓜泥玉米沙拉
描述
過年大魚大肉，來個清爽的地瓜泥沙拉，加入雞蛋和甜甜的玉米，搭配水煮鮮蝦，有纖維又有飽足感，也可當前菜冷盤喔～
步驟
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準備食材，雞蛋蒸熟切丁備用，地瓜去皮切丁，紅蘿蔔去皮切丁，蝦子去腸泥備用
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地瓜丁和紅蘿蔔丁用電鍋蒸熟（外鍋放一杯水） 蒸好把過多的水分倒掉，這樣地瓜泥才不會過濕
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取一鍋水煮沸放入蝦子，倒米酒去腥煮熟，將水倒掉待涼～
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蝦子去頭，去掉身體的殼留蝦尾的殼裝飾用
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地瓜趁熱加入鹽壓成泥
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待涼後加入雞蛋、紅蘿蔔丁、綠巨人玉米粒拌勻
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最後加入沙拉醬攪拌均勻
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地瓜泥玉米沙拉涼後包入蝦子露出尾巴裝飾裝盤就完成了
