麻油雞飯 staub鑄鐵鍋


紗堂菓子
43 食譜 218 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

「麻油雞飯」是一道美味又補身的台式燉飯料理
很多人怕夏天吃會太燥,但今天的這道做法,
麻油會用"拌"的,不會下去跟薑片炒
這樣就不會怕太燥熱囉!
今天是使用staub鑄鐵鍋,不僅快速方便
煮起來的飯粒粒分明,每一口都滿滿的麻油雞香~
歡迎到我的部落格, 除了分享食譜,還有地方美味食記:http://gether920.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1隻
2隻
5朵
數片
適量
3杯
調味料
適量
3匙(吃飯湯匙量)
3匙(吃飯湯匙量)
少許
1小茶匙
  • 1
    1 杯米加 1.12 杯水,就是1 又 0.12 杯水, 圖中藍色處就是0.12,所以本食譜:3杯米 加 3.36 杯水
  • 2
    雞腿、雞翅跟市場攤販買時,請攤販剁小塊些,回家後用水洗淨。 乾香菇泡水,泡軟後切小片狀。 老薑片切片。 枸杞稍微用清水沖過。
  • 3
    鑄鐵鍋轉小火熱鍋約 4 分鐘(熱鍋到丟小水珠下會馬上蒸發)>加適量炒菜油、下老薑片煸,一定要煸出香味>加香菇片拌炒>加白曝油1匙拌炒
  • 4
    下雞肉、米酒少許一起拌炒至半熟> 加白曝油2匙拌炒> 關火 > 加入3匙麻油拌勻 > 鍋裡除了湯汁,其餘食材撈起一旁放
  • 5
    下三杯米、加1小茶匙的鹽拌炒均勻即可(不能拌太久)> 下 3.36 杯水
  • 6
    鋪上剛才撈起一旁的食材(不用翻攪)
  • 7
    蓋上鍋蓋 > 轉中火,煮滾後(看到冒出煙) >不需掀蓋,轉小火(最外圍的小火)續煮9分鐘 >關火後一樣不掀蓋,悶10分鐘> 開蓋丟枸杞在關蓋悶半分鐘即可
  • 8
    掀蓋後,麻油香撲鼻而來~ 把米飯跟食材,翻動攪拌均勻。
  • 9
    米飯的口感軟硬適中,鍋底也沒有鍋巴喔!! 吃下每一口都是滿滿麻油雞香,配上軟嫩的雞肉、香菇~ 真的是一大滿足!麻油在[步驟3.] 時才下去拌,即使在夏天也不會太燥!
2015/09/09 發表 1.9 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
紗堂菓子
43 食譜 218 粉絲

有 9 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

你好,想請問,如果加放會出水的蔬菜,比方說高麗菜,水份大概要減少多少呢

a year ago
user_avatar

您好~請問什麼是白曝油?

2 years ago
user_avatar

請問一定要有白曝油嗎?可以用別的代替嗎

3 years ago
user_avatar

請問煮麻油雞不是不能放鹽嗎?(會變澀!婆婆說的)

3 years ago
user_avatar
作者回應

你好,其實料理並沒有侷限於能加什麼不能加什麼唷,依個人喜好或經驗即可。

3 years ago

大家都在查

火龍果芒果Bosch廚師機紅豆芋頭南瓜濃湯3M真空保鮮盒壽司枸杞棉花糖蜂蜜水果奇異果迷迭香虎牌電子鍋牛肉麵便當馬卡龍鳳梨鮑魚減肥餐泡麵檸檬史雲生雞湯燒肉舒肥機WMF快力鍋臭豆腐冰淇淋奇亞籽拉麵芭樂滷味壽喜燒披薩土豆百香果洛神花飛利浦IH電子鍋秋葵素食鑄鐵鍋早午餐微波爐水波爐涼拌小黃瓜蛋捲普格義大利麵醬鳳梨酥獅王洗碗精

麻油雞飯 staub鑄鐵鍋 「麻油雞飯」是一道美味又補身的台式燉飯料理 很多人怕夏天吃會太燥,但今天的這道做法, 麻油會用"拌"的,不會下去跟薑片炒 這樣就不會怕太燥熱囉! 今天是使...