󾓭󾓭港式蜜汁叉燒(電鍋版)🐖🐖


Mary
19 食譜 25 粉絲
限12字

不完全用烤的做法,可以避免時間控制不好,肉會烤乾的問題,而且叉燒做出來外香內嫩喔!
中元節菜市場沒開,所以肉是在超市買的,個人認為梅花肉最適合,注意要挑比較肥一點的,會更好吃喔!

還有Oreo Cheese Cake🍪
https://icook.tw/recipes/118418
🐠🐠鹹魚香茄子🍆🍆[超下飯]
https://icook.tw/recipes/121233

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
12兩(450g)
適量
醃料
1大匙
1大匙
1小匙
少許
  • 梅花肉洗淨切成粗條狀(寬厚度大概四公分)

    梅花肉洗淨切成粗條狀(寬厚度大概四公分)

  • 用針或叉子不停的插肉,讓肉醃的時候更容易入味

    用針或叉子不停的插肉,讓肉醃的時候更容易入味

  • 醃料如上

    醃料如上

  • 醃料跟肉抓一下,放冰箱冷藏醃一晚,不夠時間醃過夜的話,至少也要醃六小時以上。

    醃料跟肉抓一下,放冰箱冷藏醃一晚,不夠時間醃過夜的話,至少也要醃六小時以上。

  • 煮之前提早半小時從冰箱拿出來放回室溫。熱鍋,把肉的外層煎到微焦。(只放肉煎,醃汁別倒進鍋喔)。
煎完後放到一個金屬盤(可用內鍋),把肉跟汁都放進去,放進電鍋裡蒸,外鍋放兩杯水,蒸至跳起,大概二十五分鐘。

    煮之前提早半小時從冰箱拿出來放回室溫。熱鍋,把肉的外層煎到微焦。(只放肉煎,醃汁別倒進鍋喔)。 煎完後放到一個金屬盤(可用內鍋),把肉跟汁都放進去,放進電鍋裡蒸,外鍋放兩杯水,蒸至跳起,大概二十五分鐘。

  • 烤箱先預熱240度15分鐘

  • 蒸完後,先把汁倒出,盤子只放肉。

    蒸完後,先把汁倒出,盤子只放肉。

  • 肉上面塗上一層薄薄的蜜糖,放烤箱最上層烤4分鐘,取出翻面也塗一層薄薄的蜜糖,再烤4分鐘。如果沒有烤箱或不想用烤箱的話,可改用平底鍋煎,煎的時間就改成2分鐘就可以了,以免過焦。這個步驟是這蜜糖附在叉燒上,產生亮亮的外層,還有微焦的效果,會更香喔!

    肉上面塗上一層薄薄的蜜糖,放烤箱最上層烤4分鐘,取出翻面也塗一層薄薄的蜜糖,再烤4分鐘。如果沒有烤箱或不想用烤箱的話,可改用平底鍋煎,煎的時間就改成2分鐘就可以了,以免過焦。這個步驟是這蜜糖附在叉燒上,產生亮亮的外層,還有微焦的效果,會更香喔!

  • 汁的部份中小火煮到變濃稠即可,煮的時候要常攪拌,以免沾鍋。

    汁的部份中小火煮到變濃稠即可,煮的時候要常攪拌,以免沾鍋。

  • 叉燒放涼一點便可切片了

    叉燒放涼一點便可切片了

  • 最後把汁淋上去,配上白飯、青菜、鹹蛋,就變成"黯然銷魂飯"了喔!!😄😄

    最後把汁淋上去,配上白飯、青菜、鹹蛋,就變成"黯然銷魂飯"了喔!!😄😄

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Mary
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留言

共 2 則

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  • 胡震耀
    胡震耀
    沒烤箱怎麼辦
    可以改用煎喔
  • 塘祈
    塘祈
    可以蜜糖改用豐年果糖嗎?蜜糖是什麼?
    塘祈,用年豐果糖的話,會有一點差別喔。 蜜糖就是蜂蜜😊

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