󾓭󾓭港式蜜汁叉燒(電鍋版)🐖🐖

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不完全用烤的做法,可以避免時間控制不好,肉會烤乾的問題,而且叉燒做出來外香內嫩喔!
中元節菜市場沒開,所以肉是在超市買的,個人認為梅花肉最適合,注意要挑比較肥一點的,會更好吃喔!

還有Oreo Cheese Cake🍪
https://icook.tw/recipes/118418
🐠🐠鹹魚香茄子🍆🍆[超下飯]
https://icook.tw/recipes/121233

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

梅花肉 12兩(450g)
蜜糖 適量
醃料
叉燒醬(蜜汁烤肉醬) 3大匙
醬油 1大匙
紹興酒 1大匙
五香粉 1小匙
白胡椒 少許
  • 1 梅花肉洗淨切成粗條狀(寬厚度大概四公分)
  • 2 用針或叉子不停的插肉,讓肉醃的時候更容易入味
  • 3 醃料如上
  • 4 醃料跟肉抓一下,放冰箱冷藏醃一晚,不夠時間醃過夜的話,至少也要醃六小時以上。
  • 5 煮之前提早半小時從冰箱拿出來放回室溫。熱鍋,把肉的外層煎到微焦。(只放肉煎,醃汁別倒進鍋喔)。 煎完後放到一個金屬盤(可用內鍋),把肉跟汁都放進去,放進電鍋裡蒸,外鍋放兩杯水,蒸至跳起,大概二十五分鐘。
  • 6 烤箱先預熱240度15分鐘
  • 7 蒸完後,先把汁倒出,盤子只放肉。
  • 8 肉上面塗上一層薄薄的蜜糖,放烤箱最上層烤4分鐘,取出翻面也塗一層薄薄的蜜糖,再烤4分鐘。如果沒有烤箱或不想用烤箱的話,可改用平底鍋煎,煎的時間就改成2分鐘就可以了,以免過焦。這個步驟是這蜜糖附在叉燒上,產生亮亮的外層,還有微焦的效果,會更香喔!
  • 9 汁的部份中小火煮到變濃稠即可,煮的時候要常攪拌,以免沾鍋。
  • 10 叉燒放涼一點便可切片了
  • 11 最後把汁淋上去,配上白飯、青菜、鹹蛋,就變成"黯然銷魂飯"了喔!!😄😄
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2015/09/01 發表 2.1 萬 瀏覽

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沒烤箱怎麼辦

1 個月前
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可以蜜糖改用豐年果糖嗎?蜜糖是什麼?

2 年前
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作者回應

塘祈,用年豐果糖的話,會有一點差別喔。
蜜糖就是蜂蜜😊

2 年前