🐠🐠鹹魚香茄子🍆🍆[超下飯]

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鹹魚茄子是一道美味的粵菜,比一般的魚香茄子更多了一份鹹香的味道!很下飯喔!!
茄子如果買比較小的,大概需要5條,一般大小的2-3條就可以了。
豬絞肉我是直接在豬肉攤買$20(台幣)。

還有🍅🍅蕃茄炒滑蛋🐣🐣[簡易]
https://icook.tw/recipes/122527
󾓭󾓭港式蜜汁叉燒(電鍋版)🐖🐖
https://icook.tw/recipes/121985

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

茄子 1斤
豬絞肉 3兩(100g)
鹹魚 1塊
乾香菇 3顆
泡香菇的水(留) 200ml
辣椒 1條
薑蓉 適量
蔥 適量
蒜蓉 適量
辣豆辦醬 2大匙
蠔油 1大匙
魚露 半大匙
糖 半大匙
太白粉 半大匙
  • 1 先備好材料,香菇預先用水泡2小時,洗淨切小顆,泡香菇的水留200ml備用,另外加2大匙與太白粉混合。鹹魚切碎。茄子切細條。(太白粉水,魚露,糖沒拍進去)
  • 2 茄子先炸2-3分鐘至全熟,隔油備用。
  • 3 熱鍋加一點點油,加入薑,蒜,辣椒炒香,再加入香菇炒香,再加豬絞肉炒至熟,再加鹹魚跟蔥炒香。
  • 4 加入辣豆辦醬炒香,再加蠔油,魚露,糖拌炒一下,把香菇水加進,水開後加入茄子拌一下,煮2分鐘,最後把太白粉水加進勾芡。
  • 5 完成
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2015/08/25 發表 2,716 瀏覽

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喜歡吃茄子,但不喜吃過油的茄子,這道菜應該有改善的方法

5 個月前