番茄鮮蝦義大利冷麵
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
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1煮滾水將義大利麵和玉米筍煮熟後，盛起瀝乾放進大碗裡，倒入冰水後放入冰箱冰鎮
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2鮮蝦處理好後可用燙的或炒的，我是用炒的，平底鍋放油爆香蒜末，加入鮮蝦和鹽胡椒快炒，嗆入一些米酒，炒熟後盛起
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3洋蔥切末和番茄切小塊和蒜末入鍋快炒並加些調味料（也可以不炒過，直接做生的），若有甜椒和野菇也是這時候一起炒熟或燙熟，盛起放涼後入冰箱冰鎮
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4約半小時候後將麵拿出放入大碗裡，加入初榨橄欖油，再加入鹽和胡椒和新鮮蒜末一匙，加入冰鎮的番茄洋蔥和切碎的新鮮羅勒葉，再擠入檸檬汁，全部拌勻後即可
小撇步
洋蔥末和番茄丁也可以不炒做直接涼拌，但這樣的話洋蔥切末後最好放入冰水泡個20分鐘去除辛辣味
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