番茄鮮蝦義大利冷麵

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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

義大利天使細麵 適量
鮮蝦 8-9隻
玉米筍 適量
甜椒or野菇 if any
新鮮羅勒/新鮮義式香菜 一小束
洋蔥 半顆
小番茄適量/大番茄 2個
蒜末 適量
初榨橄欖油 兩匙
鹽胡椒 適量
檸檬 半顆
  • 1 煮滾水將義大利麵和玉米筍煮熟後,盛起瀝乾放進大碗裡,倒入冰水後放入冰箱冰鎮
  • 2 鮮蝦處理好後可用燙的或炒的,我是用炒的,平底鍋放油爆香蒜末,加入鮮蝦和鹽胡椒快炒,嗆入一些米酒,炒熟後盛起
  • 3 洋蔥切末和番茄切小塊和蒜末入鍋快炒並加些調味料(也可以不炒過,直接做生的),若有甜椒和野菇也是這時候一起炒熟或燙熟,盛起放涼後入冰箱冰鎮
  • 4 約半小時候後將麵拿出放入大碗裡,加入初榨橄欖油,再加入鹽和胡椒和新鮮蒜末一匙,加入冰鎮的番茄洋蔥和切碎的新鮮羅勒葉,再擠入檸檬汁,全部拌勻後即可
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小撇步

洋蔥末和番茄丁也可以不炒做直接涼拌,但這樣的話洋蔥切末後最好放入冰水泡個20分鐘去除辛辣味

2015/08/29 發表 8,301 瀏覽

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