辣炒雞丁義大利麵--梅爾雷赫冷壓橄欖油

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食譜出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2015/05/blog-post.html
嚴選好食材、橄欖油,以不破壞食物原味的方式,簡單烹調,讓食材釋放真實好滋味,大家都可以在家輕鬆完成這道健康餐點!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

義大利貝殼麵 2杯
香菜 少許
雞腿肉 1隻
辣椒乾 少許
新鮮辣椒 1根
橄欖油 2大匙
少許
  • 1 將貝殼麵放入加鹽滾水中煮至Q軟,約5~7分鐘後撈起,靜置一旁備用。 (貝殼麵不宜煮得過度軟爛,維持Q彈嚼勁正好)。
  • 2 香菜洗淨,切碎備用。
  • 3 雞腿肉切丁撒上鹽、辣椒乾略拌勻後,淋上梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油1大匙拌勻,放置30分鐘入味。
  • 4 熱鍋後放入一大匙梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油,然後放入雞肉炒熟,炒雞丁通常建議用母雞肉,肉質較軟嫩,炒熟後肉質剛好柔嫩好入口,雞丁熟透後放入義大利麵拌炒一下,讓義大利麵吸入肉湯,最後加入香菜、新鮮辣椒末,熄火稍微拌炒即完成。
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小撇步

如果喜歡吃重辣,可在一開始炒雞肉時就將新鮮辣椒放入,可增加辣度與辣椒香氣。

2015/05/07 發表 2,329 瀏覽

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