辣炒雞丁義大利麵--梅爾雷赫冷壓橄欖油
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食譜出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2015/05/blog-post.html
嚴選好食材、橄欖油，以不破壞食物原味的方式，簡單烹調，讓食材釋放真實好滋味，大家都可以在家輕鬆完成這道健康餐點!
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
義大利貝殼麵
2杯
香菜
少許
雞腿肉
1隻
辣椒乾
少許
新鮮辣椒
1根
橄欖油
2大匙
鹽
少許
-
1將貝殼麵放入加鹽滾水中煮至Q軟，約5~7分鐘後撈起，靜置一旁備用。 (貝殼麵不宜煮得過度軟爛，維持Q彈嚼勁正好)。 -
2香菜洗淨，切碎備用。
-
3雞腿肉切丁撒上鹽、辣椒乾略拌勻後，淋上梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油1大匙拌勻，放置30分鐘入味。
-
4熱鍋後放入一大匙梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油，然後放入雞肉炒熟，炒雞丁通常建議用母雞肉，肉質較軟嫩，炒熟後肉質剛好柔嫩好入口，雞丁熟透後放入義大利麵拌炒一下，讓義大利麵吸入肉湯，最後加入香菜、新鮮辣椒末，熄火稍微拌炒即完成。
小撇步
如果喜歡吃重辣，可在一開始炒雞肉時就將新鮮辣椒放入，可增加辣度與辣椒香氣。