優格巧克力地瓜田螺麵包~中種法


安將華
140 食譜 710 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

麵包粉加上優格,做好比較柔軟保濕,放在室溫兩天也不會乾硬!內餡用地瓜泥加上水滴巧克力,口味意外的搭!自己手做,總是可以碰出意外的火花~

份量
6 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
中種麵團
175g
12.5g
63g
本種麵團
75g
30g
2.5g
50g
裝飾
  • 1
    中種麵團放入麵包機揉打3分成團後按掉開關,發酵90分,夏天天氣熱可改60分,時間到先拿出,在將本種麵團材料依水、糖、高粉,中種撥片加入,按下開關揉打3分加入鹽,續打至剩下8分時加入奶油打至光滑即可,打好麵團基發20分。
  • 2
    將地瓜削皮切薄片,用蒸籠蒸熟蒸爛,取出趁熱加適量二砂糖拌勻,加些奶油提香,拌勻放涼備用。
  • 3
    分割74g一個可分6個,滾圓蓋上塑膠袋,中發20分。
  • 4
    取一麵團輕拍壓扁,用擀麵棍擀成長形,翻面在麵皮中間加入適當地瓜泥,灑上適量的水滴巧克力,將麵皮由上往下捏合黏緊。
  • 5
    先用手輕壓壓扁,在用擀麵棍稍微擀平,不要擀太大力,以免爆開,由上往下捲起收尾黏緊,用切刀板從中間切開,一分為二。
  • 6
    將切開面朝下排放在烤盤上,間隔排列,以免後發黏在一起。表面噴水入烤箱後發60分成兩倍大。
  • 7
    發至50分取出,烤箱190度預熱10分,在後發好的麵團表面輕輕刷上蛋白液,灑上杏仁角,我的烤溫150度烤18分,其他烤箱參考烤溫,上180/下160烤15分。
  • 8
    烤好取出放在烤架上冷卻。
  • 9
    本來擔心切面朝下烤出來不美,結果烤完很完美喔!因為我這田螺做法並不是正確做法,是偷吃步的方式喔!
  • 10
    放冷撥開,麵包組織超柔軟綿密,地瓜泥加上水滴巧克力真的是很對味,小孩子會很愛喔!
小撇步

如果沒馬上吃完,要用密封袋包裝,或是放冷凍保存,要食用時,可以事先拿出來室溫回溫,不用回烤就一樣柔軟好吃,如果趕時間,就噴水入烤箱回烤喔!
加優格,放兩天,表面會有點微濕,那是正常的喔!

2015/08/21 發表 5,486 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
安將華
140 食譜 710 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

壽司泡麵飛利浦IH電子鍋火龍果冰淇淋蛋捲虎牌電子鍋水波爐披薩減肥餐枸杞Bosch廚師機素食奇異果獅王洗碗精蜂蜜舒肥機棉花糖WMF快力鍋便當百香果臭豆腐芭樂普格義大利麵醬滷味檸檬水果南瓜濃湯芒果微波爐3M真空保鮮盒秋葵紅豆鑄鐵鍋牛肉麵拉麵壽喜燒涼拌小黃瓜早午餐鮑魚芋頭洛神花鳳梨鳳梨酥馬卡龍奇亞籽迷迭香史雲生雞湯燒肉土豆

優格巧克力地瓜田螺麵包~中種法 麵包粉加上優格,做好比較柔軟保濕,放在室溫兩天也不會乾硬!內餡用地瓜泥加上水滴巧克力,口味意外的搭!自己手做,總是可以碰出意外的火花~