「研究了2年的菜譜」簡單免揉佛卡夏
描述
每次我咬一口這種加了橄欖油的脆咸佛卡夏，都會瞬間有一種幸福感！
一般我不會輕易在家裡嘗試這種類型的麵包，因為我覺得我的古董烤箱沒有辦法做到。
但是事實上我已經研究了2年這個食譜。絕對完美！
每咬一口，都會伴隨著香酥鬆脆的哢吱聲，裡面是有彈性、有咬勁的麵包組織，後面有海鹽和黑胡椒的味道，蜂窩組織的小酒窩裡還會冒出一股很好橄欖油香氣。
步驟
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取個盆，將40℃的溫水、蜂蜜、酵母混合，靜置10分鐘直到渾濁。
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*溫水不是熱水，熱水會立刻殺死酵母。 *蜂蜜：蜂蜜帶來不了甜味，但是有助於美拉德反應，能令佛卡夏的外皮有著誘人的棕褐色；同時也是酵母的食物。幾分鐘後應該會看到水變得渾濁。 *如果10-12分鐘沒有任何動靜，說明酵母過期了。
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先倒入麵粉，隔開酵母液後再入鹽。 *海鹽/猶太鹽1小勺，食鹽減半，只用1/2小勺。
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入2大勺的橄欖油，用刮刀拌勻。
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蓋上保鮮膜，冷藏12-18小時。 *如果你的盆比較小，可以在保鮮膜的接觸面上刷上一點油，以免麵團粘住。
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在計畫烤之前的3個小時把麵團取出回溫。
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28x28的烤盤上淋上1大勺油，用手塗抹開，把麵團倒在烤盤上。用沾了油脂的雙手將麵團拉伸。
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如果麵團回縮，不要勉強它，蓋好保鮮膜（或者蓋子），30分鐘後再試一次。 *我用另一個無邊烤盤做蓋子，也可以放入密封空間如微波爐或烤箱內以免麵團表面風乾。
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當還剩45分鐘時，220℃預熱烤箱。 麵團再淋上1 大勺橄欖油，手指蘸油，用指尖將麵團壓到底形成酒窩，但是不要撕破麵團。
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此時，可以在麵團上放上橄欖、新鮮的迷迭香，或只是片狀海鹽。 *我放了白芝麻、片狀海鹽和黑胡椒，其他可選：油浸番茄、黃油大蒜、切片洋蔥…
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入爐烘烤20-25分鐘，直到上色滿意。
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出爐後冷卻幾分鐘後再從烤盤中取出。 冷卻後切塊密封保存。
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吃之前可以用平底鍋複熱，多的可以冷凍保存。
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:-D
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有一件幸福的小事情，叫作吃早餐~
小撇步
說真的。自製的佛卡夏給我帶來的快樂太多了。
做了麵包之後，我總是有一種滿足感，這是任何人都應該有的。
並不是所有的東西都要精緻、高效、划算，尤其是在國內。慢點，放輕鬆。
偶爾停下來聞一下麵包的味道。是值得的。
P.S: 如何給佛卡夏調味完全取決於你！只是普通的片狀海鹽就已經足夠美味了！老杜還給我建議可以加一些紅辣椒片。
